Fácil e rápido, a receita de torta de tomate cereja e vinagre balsâmico é uma entrada ideal ou prato de verão, para ser consumido fresco ou quente.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 5 colheres de sopa. açúcar mascavo
- 10 cl de vinagre balsâmico
- 2 bandejas de tomate cereja
- 100 g de tomme de vaca ralado
- Sal, pimenta moída na hora
Para a massa quebrada:
- 200 g de farinha de trigo
- 100 g de manteiga semi-salgada
- 5 cl de água
Tortinhas com tomate cereja e caramelo balsâmico
Prepare a massa quebrada:
Em uma saladeira,
- Combine a farinha, a manteiga meio salgada cortada em pedaços, uma pitada de sal e água quase inaudível.
- Usando a ponta dos dedos, misture até obter uma bola lisa.
- Leve à geladeira por cerca de 1 hora.
- Abra a massa quebrada.
- Corte a massa para cobrir as formas de torta. Reserva.
Prepare o caramelo balsâmico:
Em uma panela,
- Despeje o açúcar e o vinagre.
- Aquecer em fogo baixo até obter uma consistência xaroposa.
Pré-aqueça o forno a 180 ° C (th.6).
- Pincele 4 tortinhas com caramelo balsâmico, coloque os tomates cereja, tomando cuidado para esticá-los, polvilhe com o queijo.
- Tempere com pimenta e sal.
- Corte a massa quebrada do tamanho das formas de torta, cubra as formas com ela.
- Usando uma faca, enfie as pontas da massa dentro da forma.
- Asse e cozinhe por 20 a 25 minutos.
- Vire a torta para desenformar.
Lado da adega
Esta Tatin de inspiração transalpina, cuja textura contrasta a crocância da massa com a maciez do aparelho, joga com o registro picante do balsâmico e do tomate. Esta última dimensão é sempre difícil de associar e torna vários vinhos agressivos; por isso devemos evitar vinhos tânicos ou com perfil ácido. A aliança mais óbvia é com um rosé do sul que é muito flexível, mas que escolheremos para enfrentar o prato, rico e inebriante como os da Ilha da Beleza. Os adeptos dos vinhos tintos irão escolhê-lo na mesma zona, com preferência pela pequena denominação de Palette perto de Aix en Provence que desenvolve aromas surpreendentes a tomate cristalizado.
Ideias de preços (em 2013):
- Rosé Corse 5 a 10 €
- Paleta 16 a 40 €
M. Chassin
Bem estar
Manteiga : É uma fonte de vitaminas D, E e principalmente A, essenciais em particular para o bom desenvolvimento do esqueleto, olhos,
intestinos, pele ou brônquios.
Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel