Deliciosa, fácil e rápida de fazer, a receita do pudim de abobrinha é o acompanhamento ideal para carnes brancas e peixes.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 800 g de abobrinha
- 4 dentes de alho
- 65 g de manteiga
- 4 ovos
- 1 pitada de noz-moscada
- 20 cl de creme líquido
- 10 cl de leite
- 30 g Emmental
- 2 punhados de sal grosso
- Sal, pimenta moída na hora
Pudim de abobrinha
Pré-aqueça o forno a 150 ° C (th. 5).
> Em uma panela grande, aqueça a água. Assim que a água ferver, adicione o sal grosso.
> Lave e corte as abobrinhas em pedaços, sem descascá-las.
> Descasque e degerme os dentes de alho, reduza a puré.
> Despeje a abobrinha e o alho na panela. Cozinhe por cerca de 10 minutos. As abobrinhas devem ser cozidas, mas ligeiramente firmes.
> Escorra e passe as abobrinhas no espremedor de batatas, garfo ou liquidificador conforme a textura desejada. Aperte-os para remover o excesso de água.
> Adicione 50 g de manteiga, misture, tempere com sal e pimenta.
> Coloque os ovos em uma tigela e bata-os.
> Despeje as abobrinhas em uma saladeira e, em seguida, adicione os ovos, a noz-moscada e o creme de leite. Relaxe com um pouco de leite se necessário.
> Adicione o queijo ao preparo, sal e pimenta. Misture bem.
> Despeje em ramequins untados com a manteiga restante e cozinhe por 30 a 40 minutos em banho-maria.
Chef's BABA
Esta receita pode ser recusada com outros vegetais: cebola, tomate, beringela, pimentão, cogumelos, azeitonas … Os pudins de vegetais acompanham todo o tipo de carnes e podem constituir pratos únicos à noite, acompanhados de uma pequena salada verde. Para os carnívoros podemos acrescentar bacon ou rodelas de presunto, para os amantes de queijo, Comté ou fartura trará um pouco mais de carácter.
Os pudins de vegetais têm muitas receitas gourmet ideais para "reciclar" sobras de legumes ou legumes ligeiramente maduros, ou mesmo sobras de queijo ou carne …
Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
