Uma verdadeira salada de verão feita com alcachofra, tomate cereja, rúcula, parmesão e manjericão para uma refeição leve e saborosa.
Preparação : 15 min
Cozimento : 15 min
Ingredientes para 4 pessoas:
- 4 alcachofras
- 300 g de tomate cereja
- 100 g de pétalas de parmesão (ou parmesão em pedaços)
- 1 punhado de rúcula
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de pesto
- 1 ramo de manjericão
Receita de salada de verão em casca de alcachofra
Lave as alcachofras e cozinhe-as inteiras em água e sal em uma panela de pressão por cerca de 15 min. Deixe esfriar.
Enquanto isso,
- Lave e seque os tomates, a rúcula e o manjericão.
Em uma saladeira,
- Adicione o vinagre balsâmico, o pesto e o azeite. Misture bem.
- Coloque os tomates cereja cortados ao meio, a rúcula e o manjericão picado na saladeira .
- Misture bem.
Abra o centro das alcachofras para remover - girando - o cone das folhas centrais. Em seguida, remova o feno.
Enfeite o centro de cada alcachofra com a salada pesto.
Experimente alternadamente a salada e a base tenra das folhas de alcachofra.
Desfrute de sua refeição !
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