Nunca as alcachofras ficaram tão deliciosas como nesta receita com natas e bacon, deliciosamente temperada com tomate e vinho branco.
Ingredientes para 6 pessoas:
- 3 lindas alcachofras
- 100 g de bacon
- 2 tomates legais
- 20 cl de vinho branco (ou cidra)
- 2 limões
- 10 g de manteiga semi-salgada
- 10 cl de creme fresco
- 3 dentes de alho
- Pimenta salgada
Alcachofras malucas, creme e bacon
- Lave, descasque e corte os tomates em cubinhos.
- Descasque, lave, degerme e pique o alho.
- Prepare as alcachofras: quebre as caudas. Corte-os em 4 ou 6 pedaços.
Retire o feno, lave-os e mergulhe-os em banho-maria com limão. Drenar.
- Em uma frigideira, derreta a manteiga, doure apenas as alcachofras.
Adicione o tomate picado e o bacon. Mexa e polvilhe com vinho branco.
Tempere, tampe e cozinhe por 45 minutos em fogo baixo, mexendo regularmente. Verifique o tempero e acrescente o alho. Continue cozinhando por 15 minutos. Deite o creme de leite e deixe ferver.
- Para saborear quente ou frio, como entrada, como acompanhamento ou como prato principal!
BAba do Chef
Como escolher e armazenar uma alcachofra?
Para fazer a melhor escolha, a alcachofra deve ser pesada e firme, com folhas quebradiças.
Cuidado, se o topo das folhas for preto, significa que foi colhido há muito tempo.
Use alcachofras com folhas apertadas porque este vegetal corresponde ao botão de uma flor. Se estiver muito aberta, a alcachofra pode estar dura e com muito feno.
Para a sua conservação, a alcachofra dura alguns dias mergulhando o caule na água como um bouquet.
Após o cozimento, evite mantê-lo mesmo em local fresco, pois a alcachofra cozida oxida muito rapidamente.
Palavras culinárias:
Pique: corte em cubos pequenos.
Receita: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret