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Como entrada ou mesmo como prato principal, desfrute destes camarões com azeitonas à plancha e do seu gaspacho verde.

Ingredientes para 6 pessoas:

  • 200 gramas de azeitonas pretas sem caroço (peso líquido escorrido)
  • 18 camarões congelados
  • 7 centilitros de vinho branco seco
  • 5 centilitros de 1/2 leite desnatado
  • 1 pepino
  • 10 gramas de Wasabi
  • 30 gramas de manteiga sem sal
  • 2 centilitros de azeite
  • 6 pitadas de sal fino
  • Pimenta espelette

Receita de camarão com azeitonas

Lave o pepino, corte-o em pedaços de 0,5 cm e misture com o leite, azeite, sal e wasabi.

Depois filtre tudo e guarde na geladeira.

Escorra as azeitonas pretas.

Descasque os camarões, deixando o rabo, depois retire o intestino do dorso com a ponta de uma faca.

Numa frigideira quente com um fio de azeite, sele os camarões bem rápido de cada lado. Deglaze com vinho branco e reduza para 2/3. Retire do lume e junte a manteiga, as azeitonas pretas e a pimenta Espelette.

Disponha os camarões com azeitonas num prato e sirva com o gaspacho de pepino numa pequena verrina.

Dica do chef de camarões com azeitonas

Para desengordurar a frigideira de camarões, você pode usar um álcool tipo pastis em vez de vinho branco; neste caso, divida a quantidade por 3.

Crédito da foto: Ph. Asset

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