Como entrada ou mesmo como prato principal, desfrute destes camarões com azeitonas à plancha e do seu gaspacho verde.
Ingredientes para 6 pessoas:
- 200 gramas de azeitonas pretas sem caroço (peso líquido escorrido)
- 18 camarões congelados
- 7 centilitros de vinho branco seco
- 5 centilitros de 1/2 leite desnatado
- 1 pepino
- 10 gramas de Wasabi
- 30 gramas de manteiga sem sal
- 2 centilitros de azeite
- 6 pitadas de sal fino
- Pimenta espelette
Receita de camarão com azeitonas
Lave o pepino, corte-o em pedaços de 0,5 cm e misture com o leite, azeite, sal e wasabi.
Depois filtre tudo e guarde na geladeira.
Escorra as azeitonas pretas.
Descasque os camarões, deixando o rabo, depois retire o intestino do dorso com a ponta de uma faca.
Numa frigideira quente com um fio de azeite, sele os camarões bem rápido de cada lado. Deglaze com vinho branco e reduza para 2/3. Retire do lume e junte a manteiga, as azeitonas pretas e a pimenta Espelette.
Disponha os camarões com azeitonas num prato e sirva com o gaspacho de pepino numa pequena verrina.
Dica do chef de camarões com azeitonas
Para desengordurar a frigideira de camarões, você pode usar um álcool tipo pastis em vez de vinho branco; neste caso, divida a quantidade por 3.
Crédito da foto: Ph. Asset