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Aqui está uma verdadeira receita do mar com esta deliciosa torta de siri e salicórnia.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 frasco de samphire (200 g drenado)
  • 20 cl de leite semidesnatado
  • 20 g de amido de milho
  • 40 cl de creme líquido
  • 3 ovos
  • 1 pitada de pimenta espelete
  • ½ colher de chá colher de chá de açafrão
  • 1 massa folhada
  • 250g de carne de siri fresca
  • Sal, pimenta moída na hora

Torta de Caranguejo e Samphire

Pré-aqueça o forno a 180 ° C (th.6).

  • Escorra a salicornia.
  • Misture o leite com o amido, depois 20 cl de natas, misture bem.
  • Parta os ovos, coloque-os numa saladeira, bata-os até formar uma omelete, despeje o resto das natas, misture e incorpore o leite / amido e especiarias.
  • Bata novamente e tempere.
  • Abra a massa folhada em uma forma de torta.
  • Pique a torta, distribua a carne de siri e a samphire.
  • Despeje o conteúdo da saladeira.

Asse por cerca de 35 minutos.

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Salicornia:

Colhido na primavera, os brotos de salicornia jovens podem ser comidos crus, sozinhos ou em uma salada mista, simples ou regada com um fio de vinagrete. Junto com peixes, carnes vermelhas ou aves, esta planta é comida apenas frita na frigideira na manteiga, alho e salsa. Ao mesmo tempo que compõe deliciosas sopas, também é confeccionado em vinagre, substituindo os picles para realçar o sabor de carnes frias, peixes ou frios ou mesmo raclette.

Creme líquido:

O creme líquido, conhecido como creme para bater, é um creme fresco que não sofreu nenhuma sementeira. Macio e leve, contém pelo menos 30% de gordura e incorpora em sua massa muito mais bolhas do que outros cremes, por isso é recomendado para o preparo de chantilly.

Receita: A. Beauvais, Foto: A. Roche

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