Deliciosas e baratas, essas panquecas de purê de batata são o acompanhamento ideal para suas carnes ou simplesmente com uma boa salada.
Ingredientes para 4 pessoas
- 600 g de batatas
- 2 ovos
- 60 g de farinha
- 10 cl de leite
- 10 cl de creme líquido
- 100 g de emmental ralado
- 50 g de manteiga
- 2 pitadas de noz-moscada
- Sal, pimenta moída na hora
Purê de Batata
- Lave as batatas, descasque-as e corte-as em pedaços grandes, depois cozinhe em água a ferver com sal durante 15 a 20 minutos.
- Escorra e passe por um espremedor de batatas até obter um purê homogêneo.
- Em uma saladeira, bata os ovos em uma omelete. Adicione o purê, a farinha, o leite, o creme líquido e o Emmental. Misture vigorosamente até obter um purê bem homogêneo. Tempere com noz-moscada e tempere com sal e pimenta.
- Em uma panela grande, derreta a manteiga e cozinhe as panquecas. Vire-os quando começarem a dourar do primeiro lado e deixe dourar do outro lado.
- Desfrute com uma salada.
Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel