Mime-se com esta deliciosa receita almoon de batata Pompadour Label Rouge com repolho e linguado defumado.
Preparação : 15 min
Cozimento: 10 min
Ingredientes por nossas 4 pessoas:
- 4 batatas Pompadour Label Rouge
- 1 monte de cebolinhas
- Pimenta rachada
- 600 g. filé de alabote defumado
- 4 folhas grandes de repolho verde
Capelão Red Label Pompadour com repolho e alabote defumado
> Descasque e corte o Label Rouge Pompadour em rodelas. Cozinhe no vapor, mantendo-os crocantes (cerca de 10 minutos).
> Enquanto isso, mergulhe as folhas de couve verde em uma panela com água fervente com sal por 5 minutos, escorra-as e coloque em água fria.
> Corte o linguado fumado em pedaços
> Assim que o Label Rouge Pompadour estiver cozido, enfeite cada folha de couve com ele, acrescente os pedaços de linguado defumado e cebolinha picada e feche a folha em um bolso em volta do seu conteúdo.
> Cozinhe os 4 aumônières no vapor por 15 minutos, tendo o cuidado de mantê-los fechados com um barbante de cozinha.
> Sirva os aumônières quentes, acompanhados de suco de limão e requeijão desnatado.
Sobre a batata Label Rouge Pompadour
A batata Pompadour Label Rouge é uma das melhores variedades com polpa firme. Difícil de produzir, quase desapareceu! Tem naturalmente um sabor delicioso a 'manteiga fresca', a sua pele é fina e mantém-se perfeitamente firme quando cozinhada.
Cultivada por apenas 5 agricultores na Picardia, é colhida em setembro, podendo ser encontrada até maio de cada ano nos primeiros mercados, nos mercados e em superfícies médias e grandes a um preço em torno de € 2,50 / kg.
É uma das raras batatas a ter o Selo Vermelho do Ministério da Agricultura, o que atesta a sua qualidade de sabor e as suas rigorosas especificações de produção.
