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O gratinado de beringela é uma receita deliciosa, para acompanhar carnes grelhadas e carnes no verão, cheirosas e fáceis de preparar.

Preparação : 40 min
Cozimento : 20 min
Nível de dificuldade : Fácil

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 kg de berinjela
  • 750 g de tomates
  • 250 g de Appenzell ralado
  • 1 cebola
  • 30 g de manteiga semi-salgada
  • 1 dente de alho
  • 8 colheres de sopa. colher de sopa de azeite
  • Pimenta salgada

Gratinado De Berinjela Em

- Descasque, lave e pique a cebola e o alho (degergem).

- Descasque e lave as berinjelas. Corte em fatias finas e polvilhe com sal. Coloque-os sobre uma grade e deixe escorrer por 1 hora.

- Durante este tempo, lave e corte a pele dos tomates em uma cruz. Mergulhe os tomates em água fervente até que a pele se rompa Descasca.

Corte ao meio, retire as sementes e corte a polpa obtida grosseiramente.

- Numa frigideira, aqueça 30 g de manteiga e 2 colheres de azeite, refogue a cebola e o alho, junte os tomates, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200 ° C (th.7).

- Coloque as rodelas de berinjela em papel absorvente para extrair o máximo de água possível. Numa frigideira grande, aqueça o azeite e frite rapidamente as rodelas de berinjela. Retire, escorra e coloque sobre papel absorvente.

- Em uma assadeira, coloque uma camada de berinjela, uma camada de tomate e uma camada de Appenzell ralado. Repita a operação até que todos os ingredientes se esgote, finalizando com uma camada de queijo.

Asse e cozinhe até a superfície dourar.

BAba do Chef

O prato pode ser preparado no dia anterior e levado ao forno no último minuto.

Foto: C. Herlédan

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