Fica a receita da salada de tomate com sardinha, uma entrada original e muito estética que faz as delícias tanto do paladar quanto dos olhos.
Ingredientes para 4 pessoas
- 1 pepino
- 1 pimenta amarela
- Tomme de vaca 50 g
- 1/2 ramo de cebolinhas
- 4 tomates coração de boi
- 2 filetes de sardinha defumada
- 2 colheres de sopa. colher de sopa de vinagre de cidra
- 4 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo de girassol
- Sal grosso, pimenta moída na hora
Salada de tomate com sardinha
- Descasque, corte o pepino em cubos. Coloque em uma peneira, salgue com sal grosso e deixe escorrer por 30 minutos.
- Lave e corte a pimenta ao meio. Pegue as sementes e corte em cubos.
- Crosta o queijo e corte-o em cubos.
- Lave e pique a cebolinha.
- Lave os tomates. Corte um chapéu em cada um deles e esvazie-os. Salgue-os e deixe-os escorrer de cabeça para baixo em uma grade. Retire o resto da polpa dos tomates com uma colher parisiense e reserve. - Corte as sardinhas defumadas.
Em uma saladeira,
- Junte a polpa do tomate, pepino, pimenta, queijo, sardinha e cebolinha.
- Misture delicadamente, tempere com sal, pimenta, vinagre e azeite.
Enfeite os tomates com o conteúdo da saladeira.
Coloque os tomates recheados em pratos e cubra-os com um chapéu.
Informações adicionais sobre sardinhas
SABER MAIS …
Sardinha
Tendo atingido o seu apogeu no final do século XIX, a sardinha desempenhou um papel importante na construção da paisagem económica da costa atlântica francesa (Bretanha, Vendée, etc.). Hoje, os franceses pescam cerca de 25.000 toneladas por ano e importam o dobro! Frescos ou enlatados, comem quase 1 kg por pessoa por ano.
Receita: A. Beauvais Foto: F. Hamel