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Aqui está uma receita fácil de tagliatelle com salmão defumado e cebolinha para um resultado extremamente delicioso.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 280 g de tagliatelle fresco
  • 6 fatias de salmão defumado
  • 1 Colher de Sopa. cebolinhas picadas
  • 1 limão
  • 4 colheres de sopa. colher de sopa de azeite
  • 40 cl de caldo de peixe
  • 60 cl de creme líquido (30% de gordura)
  • 12 colheres de sopa. coulis de tomate com sal grosso
  • Pimenta salgada

Tagliatelli de salmão fumado

- Corte 4 fatias de salmão fumado em tiras.

- Lave e pique finamente as cebolinhas.

- Lave e corte o limão em rodelas.

- Mergulhe o macarrão por 3 a 4 minutos em uma panela com água fervente com sal e sal grosso. Escorra e deixe esfriar em água fria, óleo.

- Reduzir pela metade o estoque de peixes. Adicione o creme de leite, deixe ferver e incorpore os coulis de tomate. Temporada. Adicione as tiras de salmão e o tagliatelle. Reaqueça enquanto mexe.

- Divida o tagliatelle em pratos de sopa, coloque meia rodela de salmão e uma rodela de limão. Polvilhe com cebolinhas.

BAba do Chef

É possível completar esta receita com mexilhões, berbigões ou camarões.

Lado da adega : Pessac

Reduzir : evapore um líquido para concentrar o sabor de um alimento, levando-o à fervura.

Bem-estar : Calorias por pessoa: 415

Duas fatias de salmão defumado equivalem a 1 colher de sopa de óleo. Este alimento é rico em vitamina E e ômega 3.

Foto: B. Rebillard

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