De origem italiana, a focaccia é um pão achatado assado no forno. Aqui está com alcachofras e ervas da horta.
Preparação : 30 min
Cozimento : 35 min
Descanso : 2 h
Ingredientes para 4 pessoas :
- 300 g de farinha sem glúten
- 5 g de fermento seco
- 1 Colher de Sopa. colher de chá de sal fino
- 1 Colher de Sopa. de goma de guar 20 cl de água morna
- 10 cl de azeite
- 2 cebolas
- 1 costeleta de frango
- 1 pimentão
- 1 raminho de alecrim fresco
- 800 g de tomates
- 20 g de manteiga semi-salgada
- 1 Colher de Sopa. nivelar colheres de açúcar
- 1 suco de limão
- 200 g de queijo (feta, petit breton, etc.) 1 frasco de alcachofra em óleo
- 2 pitadas de pimenta
Receita de Focaccias com Queijo e Alcachofra
- Na tigela do processador de alimentos, coloque a farinha, o fermento, o sal fino e a goma de guar. Misture e despeje a água e 5 cl de óleo no meio. Misture bem por 10 minutos.
- Quando a massa ficar elástica, retire, forme uma bola e coloque em uma tigela. Cubra com um pano de prato e deixe crescer entre 1:30 e 2 horas em local seco e quente. A massa deve dobrar de volume.
Enquanto isso :
- Descasque e pique as cebolas.
- Fatie o frango.
- Lave e pique a pimenta.
- Retire as folhas do alecrim.
- Descasque os tomates, retire as sementes e corte-os em pedaços.
- Em uma frigideira, derreta a manteiga, doure a cebola. Adicione o frango, cozinhe por cerca de 5 minutos.
- Em uma panela, coloque o tomate, o pimentão amarelo, o açúcar, o suco de limão e 5 cl de água. Cozinhe em fogo médio. O molho deve engrossar.
- Corte o queijo.
- Não escorra as alcachofras e pique-as.
- Abra a massa e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe crescer novamente por 30 a 40 minutos.
Pré-aqueça o forno a 210 ° C (th. 7) ,
- Pique a massa com 2 dedos.
- Despeje e espalhe os preparados de tomate e frango. Arrume as alcachofras. Polvilhe com queijo.
- Despeje 5 cl de azeite, tempere, sal bem levemente (o queijo já está salgado) e acrescente o alecrim.
- Asse por 30 minutos.
Quando estiver pronta para servir, corte a focaccia em pedaços e saboreie quente ou fria.
Receita: A. Beauvais Foto: F. Hamel