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De origem italiana, a focaccia é um pão achatado assado no forno. Aqui está com alcachofras e ervas da horta.

Preparação : 30 min
Cozimento : 35 min
Descanso : 2 h

Ingredientes para 4 pessoas :

  • 300 g de farinha sem glúten
  • 5 g de fermento seco
  • 1 Colher de Sopa. colher de chá de sal fino
  • 1 Colher de Sopa. de goma de guar 20 cl de água morna
  • 10 cl de azeite
  • 2 cebolas
  • 1 costeleta de frango
  • 1 pimentão
  • 1 raminho de alecrim fresco
  • 800 g de tomates
  • 20 g de manteiga semi-salgada
  • 1 Colher de Sopa. nivelar colheres de açúcar
  • 1 suco de limão
  • 200 g de queijo (feta, petit breton, etc.) 1 frasco de alcachofra em óleo
  • 2 pitadas de pimenta

Receita de Focaccias com Queijo e Alcachofra

  • Na tigela do processador de alimentos, coloque a farinha, o fermento, o sal fino e a goma de guar. Misture e despeje a água e 5 cl de óleo no meio. Misture bem por 10 minutos.
  • Quando a massa ficar elástica, retire, forme uma bola e coloque em uma tigela. Cubra com um pano de prato e deixe crescer entre 1:30 e 2 horas em local seco e quente. A massa deve dobrar de volume.

Enquanto isso :

  • Descasque e pique as cebolas.
  • Fatie o frango.
  • Lave e pique a pimenta.
  • Retire as folhas do alecrim.
  • Descasque os tomates, retire as sementes e corte-os em pedaços.
  • Em uma frigideira, derreta a manteiga, doure a cebola. Adicione o frango, cozinhe por cerca de 5 minutos.
  • Em uma panela, coloque o tomate, o pimentão amarelo, o açúcar, o suco de limão e 5 cl de água. Cozinhe em fogo médio. O molho deve engrossar.
  • Corte o queijo.
  • Não escorra as alcachofras e pique-as.
  • Abra a massa e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe crescer novamente por 30 a 40 minutos.

Pré-aqueça o forno a 210 ° C (th. 7) ,

  • Pique a massa com 2 dedos.
  • Despeje e espalhe os preparados de tomate e frango. Arrume as alcachofras. Polvilhe com queijo.
  • Despeje 5 cl de azeite, tempere, sal bem levemente (o queijo já está salgado) e acrescente o alecrim.
  • Asse por 30 minutos.

Quando estiver pronta para servir, corte a focaccia em pedaços e saboreie quente ou fria.

Receita: A. Beauvais Foto: F. Hamel

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