Para acompanhar os peixes, estes raviólis de Coentro de cebola roxa Tartare e caldo verde devem sublima-los.
Preparação : 30 min
Cozimento : 35 min
Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 pote de cebola vermelha e coentro Tartare®
- 8 massas de ravioli chinês (na seção asiática do seu supermercado)
- 1 colher de sopa de azeite
- Para o caldo: 1 alho-poró branco, 50g de cogumelos botão, 15g de gengibre, 2 rodelas de limão, 5 cl de vinho branco, 25 cl de natas, 1 cacho de agrião.
- Acabamentos: 1/2 cebola roxa, 4 raminhos de coentro fresco, 1 limão, 1 colher de sopa. de amendoim esmagado.
Raviole de Tartare® Cebola roxa e coentro, caldo verde
Preparação do caldo : limpe, corte os legumes e corte-os em rodelas. Coloque numa caçarola, junte o vinho branco, as rodelas de limão e 400 ml de água. Cozinhe por 30 minutos em fogo baixo e, em seguida, filtre com uma gaze. Adicione o creme, antes de cozinhar novamente por 5 min. Misture o agrião cru previamente lavado com uma cega, adicione ao preparado e filtre novamente.
Coloque 4 pastas de ravióli na superfície de trabalho e adicione o Red Onion & Coriander Tartare® no centro. Usando um pincel, pincele levemente com a gema de ovo, coloque em cima da outra massa e pressione nas bordas para expelir o ar. Cozinhe os raviólis em grande quantidade de água com sal por 1 minuto e 30 minutos com um pouco de azeite, retire-os da água e coloque-os nos pratos.
Dica: Você pode saborear esta receita com um filé de peixe cozido no vapor de sua escolha.
Crédito: foto: Tartare®
