Como acompanhamento de carnes brancas, peixes ou como entrada, esta receita de pequenos cremes com tomate cereja e Beaufort é um verdadeiro deleite!
Ingredientes para 4 pessoas:
- 400 g de tomate cereja (vermelho, amarelo e laranja)
- 150 g de Beaufort
- 50 cl de creme líquido
- 5 cl de leite
- 3 ovos inteiros
- 35 g de manteiga 1/2 sal
- 1 Colher de Sopa. amido de milho
- 1 Colher de Sopa. colheres de açúcar mascavo
- 1 raminho de alecrim
- Pimenta salgada
Tomate cereja pequeno e cremes Beaufort
Pré-aqueça o forno a 210 ° C (th.7).
- Manteiga 4 ramequins.
- Lave os tomates cereja. Numa panela derreta 10 g de 1/2 manteiga com sal, acrescente os tomates cereja, caramelize com o açúcar mascavo.
- Em uma saladeira, bata os ovos.
- Em outra tigela, dilua o amido de milho com o leite, despeje essa mistura sobre os ovos. Adicione o creme líquido, misture bem para obter uma mistura homogênea. Tempere com sal e pimenta. Adicione o alecrim.
- Nos ramequins, arrume os tomates cereja, distribua algumas tiras de Beaufort. Despeje a preparação.
- Reduza o forno a 200 ° C (th.7), cozinhe por 10 minutos. Reduza novamente para 180 ° C (th.6), termine de cozinhar por 20 minutos.
BAba do Chef
Para acompanhar esta receita e oferecer uma refeição completa: considere apresentar uma mistura de rebentos jovens com um punhado de cenouras raladas e uma chiffonade de presunto cru ou cozido.
Beaufort
Também denominado “Príncipe dos Gruyères”, o Beaufort é um queijo produzido na Sabóia, da família Gruyères. Ele obteve a denominação AOC em 1968, que sempre manteve.
Beaufort é um queijo à base de leite de vaca, com pasta prensada cozida e casca natural escovada. É reconhecida pela ausência de furo e pelo seu salto côncavo devido ao típico círculo de madeira que permite a sua moldagem.
Seu período de maturação varia de 5 a 12 meses. Na sua queijeira, e dependendo da estação, você encontrará Beaufort no inverno ou no verão ou no Chalet Alpino Beaufort.
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Receita: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan