Aqui está a deliciosa receita de Filé mignon em Nantes, com cebola, manteiga, leite e salsa como ingredientes.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 8 cebolas
- 30 g de manteiga semi-salgada
- 1 lombo de porco (800 g)
- 1/2 l de leite
- 2 ramos de salsa
- Sal
- Pimenta moída na hora
Filé mignon à nantes
- Descasque e pique as cebolas.
- Em um forno holandês, derreta a manteiga, sele o filé mignon. Cozinhe por 3 a 4 minutos de cada lado. Remova o filé mignon. Mantenha morno.
- Desengordure a panela e acrescente a cebola picada.
- Junte o leite, o sal e a pimenta, depois cozinhe a compota de cebola por 30 minutos.
- Corte o filé mignon e reforma-o.
- Assim que a compota estiver cozida, coloque o filé mignon e termine de cozinhar por 5 minutos.
- Arrume em um prato: sirva a compota e o filé mignon com alguns raminhos de salsa.
Para acompanhar o filé mignon
Pode acompanhar este prato com batatas salteadas, puré de batata ou uma frigideira de legumes sazonais.
Saiba mais sobre o lombo de porco
Sem resíduos, o filé mignon é um pedaço de porco impecável, muito popular entre os franceses.
Mesmo sendo uma das peças mais caras, ainda é relativamente acessível. Excepcionalmente tenra, esta porção de carne é vendida inteira ou detalhada em fatias de espessuras variadas que levam os nomes de medalhões, avelãs, romã, mignon … Assado inteiro no forno ou na caçarola, o filé mignon também é suculento grelhado, refogada ou frita na frigideira.
Casando deliciosamente com especiarias, ervas ou simplesmente com pimenta, é primoroso na marinada, no molho, na crosta …
Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel