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Perfumado e levemente picante, este peixe indiano madras é delicioso.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • ½ pimenta vermelha
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 2 maçãs (rainha das reinetas)
  • 600 a 800 g de filetes de tamboril
  • 20 g de manteiga clarificada
  • 2 colheres de sopa. gengibre ralado
  • 6 colheres de sopa. coco ralado
  • 1 Colher de Sopa. colher de sopa de curry madras
  • Sal, pimenta moída na hora

Arroz:

  • 30 g de passas louras
  • 1 cebola
  • 30 g de amêndoas em flocos
  • 15 g de manteiga semi-salgada
  • 200 g de arroz basmati
  • Sal, pimenta moída na hora

Madras peixes indianos

> Lave e corte a pimenta em cubos.

> Descasque e pique a cebola e o alho (previamente desengordurado).

> Descasque e corte as maçãs em pedaços.

> Corte o tamboril em cubos.

Em uma frigideira,

> Aqueça a manteiga clarificada, sele rapidamente o tamboril nela. Reserve em uma tigela com seu suco.

> Coloque as cebolas picadas na mesma frigideira e deixe suar por 2 a 3 minutos. Adicione os pedaços de maçã, o alho picado, o gengibre e cozinhe, mexendo por 2 minutos.

> Adicione o coco ralado, o curry e meio copo de água. Tampe e cozinhe por 10 minutos. Adicione o tamboril e seu suco.

> Continue cozinhando por 10 minutos (o tamboril deve estar macio). Temporada.

Para o arroz:

Pré-aqueça o forno a 200 ° C (th. 6/7).

> Mergulhe as passas em água morna.

> Descasque e pique a cebola.

> Aqueça uma frigideira seca, coloque ali as amêndoas lascadas, torrar até ficar com uma cor clara.

Numa panela,

> Derreta a manteiga, acrescente a cebola. Adicione o arroz e coloque uma pérola. Temporada.

> Despeje uma vez e meia o volume de arroz na água. Deixe ferver e leve ao forno por 11 a 12 minutos.

> Escorra e descasque o arroz em um prato, acrescente as passas e as amêndoas.

> Sirva em um prato e decore com pimentão vermelho picado.

Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hame

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