O cuscuz é um prato delicioso, tradicional no Norte da África e tão popular em todos os outros lugares.
Rico em vegetais e sabor, aqui é acompanhado de cordeiro, frango e merguez.
Ingredientes para 6 pessoas:
Legumes e especiarias para o cuscuz .
- 6 cenouras
- 3 abobrinhas médias
- 1 berinjela
- 4 nabos
- 1 ramo de aipo
- 2 cebolas agradáveis
- Grão de bico
- 2 litros de caldo de galinha
- 1/2 lata de pasta de tomate
- 2 colheres de chá de páprica
- 2 colheres de chá de Ras el hanout
- Açafrão
- sal
Carne para cuscuz:
De acordo com os gostos, a carne pode ser variada ou misturada de forma diferente para o cuscuz, mesmo que a receita tradicional inclua cordeiro, frango e merguez.
- 400 gr ombro desossado de cordeiro
- 6 coxas de frango
- 6 merguez
O sucesso da receita do cuscuz real também está na boa escolha de vegetais sazonais.
- Descasque todos os vegetais, lave-os e corte-os também em cubos médios
- Refogue a cebola em azeite de oliva e adicione os vegetais por cerca de 2 minutos
- Cubra os legumes com o caldo de galinha
- Adicione a pasta de tomate
- Cozinhe por cerca de 30 minutos, mantendo uma leve fervura.
- Em seguida, adicione o grão de bico e açafrão
Nota : Se você gosta de cordeiro levemente cristalizado , é melhor começar a dourar antes de cozinhar os vegetais e depois continuar cozinhando-os com os vegetais.
Preparação da carne:
- Comece cortando o cordeiro em pedaços iguais (cerca de 4 cm de lado)
- Doure o cordeiro em azeite para dourar bem os pedaços
- Então faça o mesmo com o frango
- Adicione a páprica e cozinhe por 10 minutos
- Leve ao forno por 15 minutos
- Cozinhe o merguez no último momento na grelha
Preparação da semolina:
Para a semolina, normalmente fornecemos um copo cheio para 2 pessoas.
- Ferva 1 volume de água para 1 volume de semolina
- Você pode temperar a água com Ras el hanout
- Despeje a água sobre a semolina e tampe antes de servir por 10 minutos
Como servir cuscuz:
O ideal é usar um prato de cuscuz ou tagine.
- Em seguida, temos a semolina no fundo
- Colocamos os pedaços de carne nele
- Finalmente colocamos os vegetais ao redor
A decoração é também uma questão de inveja e gosto, da qual não se deve privar para fazer funcionar a sua criatividade …
Cuscuz pode ser servido com harrissa, mas cuidado, dói!
Desfrute de sua refeição !
Para descobrir: o cuscuz fácil e delicioso
