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O cuscuz é um prato delicioso, tradicional no Norte da África e tão popular em todos os outros lugares.

Rico em vegetais e sabor, aqui é acompanhado de cordeiro, frango e merguez.

Ingredientes para 6 pessoas:

Legumes e especiarias para o cuscuz .

  • 6 cenouras
  • 3 abobrinhas médias
  • 1 berinjela
  • 4 nabos
  • 1 ramo de aipo
  • 2 cebolas agradáveis
  • Grão de bico
  • 2 litros de caldo de galinha
  • 1/2 lata de pasta de tomate
  • 2 colheres de chá de páprica
  • 2 colheres de chá de Ras el hanout
  • Açafrão
  • sal

Carne para cuscuz:

De acordo com os gostos, a carne pode ser variada ou misturada de forma diferente para o cuscuz, mesmo que a receita tradicional inclua cordeiro, frango e merguez.

  • 400 gr ombro desossado de cordeiro
  • 6 coxas de frango
  • 6 merguez

O sucesso da receita do cuscuz real também está na boa escolha de vegetais sazonais.

  • Descasque todos os vegetais, lave-os e corte-os também em cubos médios
  • Refogue a cebola em azeite de oliva e adicione os vegetais por cerca de 2 minutos
  • Cubra os legumes com o caldo de galinha
  • Adicione a pasta de tomate
  • Cozinhe por cerca de 30 minutos, mantendo uma leve fervura.
  • Em seguida, adicione o grão de bico e açafrão

Nota : Se você gosta de cordeiro levemente cristalizado , é melhor começar a dourar antes de cozinhar os vegetais e depois continuar cozinhando-os com os vegetais.

Preparação da carne:

  • Comece cortando o cordeiro em pedaços iguais (cerca de 4 cm de lado)
  • Doure o cordeiro em azeite para dourar bem os pedaços
  • Então faça o mesmo com o frango
  • Adicione a páprica e cozinhe por 10 minutos
  • Leve ao forno por 15 minutos
  • Cozinhe o merguez no último momento na grelha

Preparação da semolina:

Para a semolina, normalmente fornecemos um copo cheio para 2 pessoas.

  • Ferva 1 volume de água para 1 volume de semolina
  • Você pode temperar a água com Ras el hanout
  • Despeje a água sobre a semolina e tampe antes de servir por 10 minutos

Como servir cuscuz:

O ideal é usar um prato de cuscuz ou tagine.

  • Em seguida, temos a semolina no fundo
  • Colocamos os pedaços de carne nele
  • Finalmente colocamos os vegetais ao redor

A decoração é também uma questão de inveja e gosto, da qual não se deve privar para fazer funcionar a sua criatividade …

Cuscuz pode ser servido com harrissa, mas cuidado, dói!

Desfrute de sua refeição !

Para descobrir: o cuscuz fácil e delicioso

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