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Chili com carne é um prato delicioso feito com carne e chili. De origem texana, existem muitas variações das quais aqui é excelente.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 300 g de feijão vermelho seco
  • 2 folhas de louro
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 3 tomates grandes
  • 1 lata de milho (tamanho médio)
  • 25g de manteiga
  • 500 g de bife picado
  • 25 cl de suco de tomate
  • 1 Colher de Sopa. cominho
  • 1 Colher de Sopa. Café tabasco
  • Sal grosso
  • Sal, pimenta moída na hora

Receita de chili com carne

Uma receita muito exótica e simples para uma refeição de convívio com os amigos.

  • Mergulhe o feijão durante a noite em água fria.

O próximo dia,

  • escorra-os, enxágue-os, mergulhe-os em uma panela grande com água fria.
  • Junte as folhas de louro, leve à fervura e cozinhe por 2 horas e 30 minutos, tampado e em fogo brando (o feijão deve ser facilmente esmagado).
  • Tempere com sal grosso 30 minutos antes do final do cozimento.
  • Descasque e pique a cebola e o alho.
  • Moa e descasque os tomates, semeie-os. Corte em cubos pequenos.
  • Escorra o milho e o feijão.

Em uma caçarola,

  • Derreta a manteiga, doure a cebola e o alho por 2 minutos.
  • Adicione a carne, cozinhe por 5 minutos em fogo alto, mexendo.
  • Adicione o milho, o feijão, o suco de tomate, o cominho e o tabasco.
  • Misture bem, verifique os temperos e cozinhe por 20 minutos.

Servir quente.

Chef's BABA

Você pode adicionar pimenta em cubos a esta receita e servir com arroz branco. Para amolecer o pimentão, você também pode adicionar uma colher de crème fraîche no final da receita.

Para um chili com carne expresso: compre o feijão vermelho em lata e o tomate pelado. Você será grato a ele durante suas noites improvisadas!

Combine o vinho com o chili com carne

Para combinar chili com carne com vinhos, a dificuldade dependerá principalmente da quantidade de Tabasco ou chili usada.

Em uma preparação mexicana , poucos vinhos serão capazes de lidar com o poder do quente; assim, para temperar o calor da pimenta, vamos escolher o contraste proporcionado por um vinho levemente adocicado e muito frutado como podem ser as primeiras safras de Jurançon .

Numa preparação onde a pimenta estará menos presente , os vinhos tintos, quentes e redondos na boca como o Châteauneuf-du-Pape ou o Ventoux irão na direção do prato mas com força suficiente para não serem dominados por ele.

Podemos também preferir jogar o contraste ao nível aromático com um faugères que, pelas suas notas frutadas, florais e de alcaçuz, vai atenuar o vegetal da pimenta ao mesmo tempo que tem a doçura e o poder de boca necessários para enfrentar o prato.

Ideia de preço (em 2007):
- jurançon 7 a 10 €,
- châteauneuf-du-pape 10 a 35 €, - ventoux 6 a 12 €,
- faugères 4 a 12 €. Sr. Chassin

Palavras da cozinha

Pique: corte em cubos pequenos.
Monder: descasque um vegetal ou fruta (pêssego, tomate, etc.) depois de os mergulhar alguns segundos em água a ferver, arrefeça-os imediatamente em água muito fria para parar de cozinhar. A pele é então removida facilmente.

Receita: A. Beauvais Foto: F. Hamel

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