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Esta é uma forma original de cozinhar o salmão com estes rillettes de salmão com algas marinhas, para uma entrada fresca e perfumada.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 200 g de salmão fresco, fatiado
  • 30 cl de caldo de corte
  • 50 g de creme líquido (30% de gordura)
  • 1 Colher de Sopa. de algas liofilizadas
  • 35 g de manteiga semi-salgada
  • 120 g de salmão defumado
  • Pimenta salgada

Rillettes de salmão com algas marinhas

- Deixe ferver o caldo de corte, reduza o fogo, mergulhe o salmão nele.

Cozinhe por cerca de 5 minutos (dependendo da espessura do peixe) em fogo brando.

Escorra e esmigalhe em uma tigela (cuidado para remover todos os ossos).

- Numa panela leve o creme de leite para ferver, coloque ali as algas (vão reidratar no creme), deixe esfriar.

- Durante esse tempo, apenas derreta a manteiga.

- Pique grosseiramente o salmão defumado, misture com o salmão fresco.

Incorpore a manteiga derretida e o creme de algas, tempere. Misture bem. Distribua em uma terrina pequena ou em ramequins individuais. Coloque na geladeira por pelo menos 2 horas.

BAba do Chef

Esta receita pode ser servida com mesclun e comida com pão torrado polvilhado com flor de sal.

Lado da adega: Savennières

Bem-estar: Calorias por pessoa: 253

Este prato fornece o valor lipídico de uma parte do queijo e uma colher de sopa de óleo e o valor proteico de uma parte da carne.

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