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Beringela gratinada é um prato saboroso, ensolarado e gratinado na perfeição, com o Mediterrâneo no prato.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 bela berinjela (ou 2 médias)
  • 2 fatias de presunto cru
  • 50 g de mimoleta velha
  • 1 dente de alho
  • 170 g de arbusto
  • 10 cl de creme líquido
  • 4 pitadas de pimenta
  • 50 g de emmental ralado
  • 1 fio de azeite
  • sal, pimenta moída na hora

Gratinado de berinjela

  • Lave, corte ao meio no sentido do comprimento e cozinhe as beringelas no vapor (cerca de 15 minutos).
  • Corte o presunto cru.
  • Corte a mimoleta.
  • Descasque e pique finamente o alho.

Em uma saladeira,

  • Despeje no arbusto, alho, pimenta, sal e creme.
  • Misturar.
  • Adicione o presunto, ajuste o tempero.
  • Corte as berinjelas em rodelas de 10 cm de comprimento e 5 cm de largura.
  • Enfeite cada rodela de berinjela com o recheio, enrole sobre si mesma e coloque em uma travessa para gratinar .
  • Polvilhe com Emmental ralado e acrescente um fio de azeite.

Leve ao forno por 15 minutos, doure se necessário.

Sirva quente ou frio!

Leia também: bie nfaits e virtudes da saúde da berinjela

Informações adicionais sobre o mato

SABER MAIS …

Brousse :
Podemos distinguir:
- o arbusto de Vésubie, feito com leite de cabra e ovelha, produzido nos arredores de Nice,
- o arbusto de Bourdin, com leite de vaca,
- o brousse de Rove, feito nos arredores de Marselha e apenas com leite de cabra cru da Rove.
Observe que o brocciu da Córsega (AOC), feito de leite de cabra e ovelha, é muito parecido com ele.
O mato é comido salpicado de sal, pimenta e ervas aromáticas, ou embelezado com açúcar, compota, mel … Na cozinha é um ingrediente de eleição para tartes doces ou salgadas, verrines, recheios para canelones. e muitas sobremesas.

Receita: A. Beauvais Foto: A. Beauvais - F. Hamel

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