Beringela gratinada é um prato saboroso, ensolarado e gratinado na perfeição, com o Mediterrâneo no prato.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 bela berinjela (ou 2 médias)
- 2 fatias de presunto cru
- 50 g de mimoleta velha
- 1 dente de alho
- 170 g de arbusto
- 10 cl de creme líquido
- 4 pitadas de pimenta
- 50 g de emmental ralado
- 1 fio de azeite
- sal, pimenta moída na hora
Gratinado de berinjela
- Lave, corte ao meio no sentido do comprimento e cozinhe as beringelas no vapor (cerca de 15 minutos).
- Corte o presunto cru.
- Corte a mimoleta.
- Descasque e pique finamente o alho.
Em uma saladeira,
- Despeje no arbusto, alho, pimenta, sal e creme.
- Misturar.
- Adicione o presunto, ajuste o tempero.
- Corte as berinjelas em rodelas de 10 cm de comprimento e 5 cm de largura.
- Enfeite cada rodela de berinjela com o recheio, enrole sobre si mesma e coloque em uma travessa para gratinar .
- Polvilhe com Emmental ralado e acrescente um fio de azeite.
Leve ao forno por 15 minutos, doure se necessário.
Sirva quente ou frio!
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Informações adicionais sobre o mato
SABER MAIS …
Brousse :
Podemos distinguir:
- o arbusto de Vésubie, feito com leite de cabra e ovelha, produzido nos arredores de Nice,
- o arbusto de Bourdin, com leite de vaca,
- o brousse de Rove, feito nos arredores de Marselha e apenas com leite de cabra cru da Rove.
Observe que o brocciu da Córsega (AOC), feito de leite de cabra e ovelha, é muito parecido com ele.
O mato é comido salpicado de sal, pimenta e ervas aromáticas, ou embelezado com açúcar, compota, mel … Na cozinha é um ingrediente de eleição para tartes doces ou salgadas, verrines, recheios para canelones. e muitas sobremesas.
Receita: A. Beauvais Foto: A. Beauvais - F. Hamel
