Como prato principal com salada ou para acompanhar um bom churrasco, esta receita dauphinoise com batata e amêndoa é um deleite.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 8 batatas (Amandine)
- 1 São Marcelino
- 4 fatias finas de bacon defumado
- 25 cl de creme líquido
- 10g de manteiga
- 2 pitadas de noz-moscada
- Sal, pimenta moída na hora
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Amandine Dauphinoise
- Coloque o forno na posição de grelha.
- Descasque, lave e corte as batatas em rodelas finas. Reserva.
- Corte o São Marcelino em pequenos pedaços.
- Coloque as fatias de peito defumadas em uma assadeira. Asse e cozinhe até ficar crocante. Retire do forno, coloque e escorra sobre papel absorvente. Corte-os em pedaços.
- Reduza a temperatura do forno para 180 ° C (th.6)
- Unte com manteiga 4 ramequins pequenos, distribua uma primeira camada de batata em cada um deles. Adicione alguns pedaços de bacon defumado e queijo. Despeje o creme. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Repita a operação até que todos os ingredientes se esgotem.
- Asse e cozinhe por 30 a 40 minutos, a superfície do gratinado deve estar dourada.
BAba do Chef
- Por precaução, verifique o cozimento do gratinado: se a lâmina de uma faca encaixar facilmente e sem resistência, as batatas estão cozidas.
- Também é possível grelhar as fatias de bacon defumado em uma panela seca (sem adicionar gordura).
- Saint-Marcellin é um queijo macio de leite de vaca de Dauphinois. É caracterizado por um sabor suave e levemente ácido e apresenta-se na forma de um disco de 7 a 8 centímetros de diâmetro e 2 centímetros de espessura.
Receita: T. Bryone, Foto: C. Herlédan