Fácil e rápido de fazer, essa receita de arroz vegetariano também tem um sabor delicioso.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 litro de caldo de vegetais
- 1 cenoura
- 1 abobrinha
- 2 cebolas
- 1 tomate
- 6 tomates secos ao sol
- 50 g Beaufort
- 30 g de manteiga semi-salgada
- 260 g de arroz integral
- 1 Colher de Sopa. colher de sopa de pesto
- 6 folhas de manjericão
- Sal, pimenta moída na hora
Arroz vegetariano
- Aqueça o caldo de legumes.
- Descasque e corte os legumes em mirepoix.
- Corte os tomates secos.
- Rale o Beaufort.
- Em uma frigideira grande com tampa, derreta a manteiga, acrescente a cebola, cozinhe sem corar e acrescente o restante dos vegetais. Cozinhe por alguns minutos em fogo baixo e despeje o arroz, misture bem.
- Adicione o caldo de legumes até a altura do arroz, depois acrescente mais à medida que cozinha (como um risoto).
- Pouco antes do final do cozimento, acrescente o pesto e o Beaufort, ajuste os temperos.
- Disponha em um prato ou pratos e adicione algumas folhas de manjericão.
Saiba mais sobre Beaufort
Beaufort: Anteriormente denominado “vachelin”, o Beaufort é um queijo prensado cozido cuja produção teve um verdadeiro impulso na Idade Média.
Monges e aldeões então começaram a limpar as pastagens para pastar suas vacas leiteiras, o que aumentou a produção de leite e deste produto.
Com grande sucesso até à década de 1960, no entanto quase desapareceu durante o êxodo rural … Unindo forças para salvar este produto local, os profissionais do sector conseguiram relançar a sua produção e até obter um COA em 1968.
Receita: A. Beauvais, Foto: A. Roche