Muito completa, mas também deliciosa, esta receita de cuscuz de fonio com camarão é fácil e rápida de fazer.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 2 copos de fonio inteiro (aproximadamente 250g)
- 500 g de camarão descascado
- 8 damascos secos (ou frescos)
- 1 abobrinha
- 50 g de manteiga 1/2 sal
- 1 cebola
- 1/2 colher de chá Mistura de 4 colheres de chá
- 1/2 colher de chá de açafrão
- Sal grosso
Fonio cuscuz com camarão
- Enxaguar o fonio com água limpa.
- Em uma panela, despeje 5 copos de água, sal com sal grosso. Deixe ferver e adicione 2 copos de fonio. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Fora do fogo, tampe e deixe inchar por 3 minutos. Escorra e reserve.
- Descasque a cebola e corte em rodelas.
- Lave a curgete, rale com a pele.
- Corte os damascos ao meio, descarte-os se forem frescos.
- Em uma frigideira, cozinhe os vegetais por 5 minutos em 30 g de manteiga 1/2 sal espumante. Adicione os damascos. Tempere com a mistura de 4 especiarias e sal. Adicione o camarão. Mantenha a preparação quente.
- Doure o fonio em 20 g de 1/2 manteiga com sal. Tempere com açafrão. Adicione esta mistura à mistura de camarão.
Chef's Baba
Para esta receita, não hesite em substituir o fonio por bulgur ou quinoa.
BEM ESTAR
Devido à sua origem africana, o fonio exala um odor “terroso” na hora de cozinhar que você não encontrará na hora do degustação.
Fonio:
O Fonio é um cereal de importância econômica em algumas partes da África Ocidental. Depois de descascado, vai para o preparo de diversas receitas como cuscuz, mingau, almôndega, donuts, pão … Do ponto de vista nutricional, o fonio fornece tanta proteína quanto o macarrão ou o arroz, mas com presença de aminoácidos (metionina e
cistina) mais interessante. Fonio não contém glúten, o que constitui uma alternativa para pessoas com alergias. Descobrir !!
Receita: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan