Como acompanhamento de panquecas e outros doces, peixes e até charcutaria defumada, fava tonka e manteiga de amêndoa surpreendem tanto quanto deliciam as papilas gustativas.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 100 g de manteiga sem sal
- 1 fava tonka
- 70 g de amêndoas moídas
- 1 Colher de Sopa. café de pastis
Receita de feijão tonka e manteiga de amêndoa
- Retire a manteiga da geladeira 1 hora antes de usá-la.
- Faça pequenas lascas de fava tonka.
- Em uma tigela, bata a manteiga com um garfo até ficar com a consistência de uma pomada.
- Junte a amêndoa em pó, a fava tonka e os pastis de manteiga amolecidos. Misture até obter uma textura homogênea.
- Coloque a manteiga misturada sobre uma folha de filme plástico e dê forma a um rolo, tomando cuidado para fechar as duas pontas.
- Coloque na geladeira por 1 hora a 1 hora e 30 minutos (ou 15 minutos no freezer).
Chef's BABA
Como acompanhamento de panquecas e outros doces, peixes e até charcutaria fumada!
As diferentes manteigas:
As manteigas podem ser classificadas de acordo com vários critérios: o tratamento de conservação aplicado às natas com que
as
fabricou (manteiga pasteurizada, por exemplo), o seu teor de gordura, a sua origem (manteigas AOC) ou a sua técnica de fabrico.
Para suas receitas, você pode usar: manteiga sem sal sem sal, manteiga semissalgada com um teor de sal entre 0,8 e 3% de sal ou manteiga com sal com mais de 3% de sal.
Saiba mais sobre o feijão tonka
A fava tonka (ou fava tonka) é o fruto da árvore da qual provém: a teca, nativa da América Latina. A sua cor, preto profundo, todo enrugado, com um perfume muito intenso e único.
Na cozinha, a fava tonka traz aromas poderosos, quentes e doces de amêndoa com um toque de baunilha.
Foto: C. Herlédan
