Gourmet, mas também fácil de fazer, aqui está a receita do waffle de manteiga de mel de lavanda, uma combinação de crocância e maciez.
Ingredientes para 4 pessoas
- 50 g de manteiga
- 125 g de farinha
- 1 saqueta de fermento em pó
- 1 saqueta de açúcar baunilha
- 1 ovo
- 20 cl de leite
- 1 pitada de sal
- Manteiga de mel de lavanda
- 50 g de mel de lavanda
- 100 g de manteiga sem sal
- 1 pitada de suco de limão
Chantilly :
- 25 cl de creme líquido
- 50 g de açúcar de confeiteiro
- 1/2 fava de baunilha
Receita de Waffle com Manteiga de Mel e Lavanda
Para a massa waffle:
- Coloque a manteiga em uma panela, apenas derreta. Deixe esfriar.
- Em uma saladeira, coloque a farinha, o fermento e o açúcar baunilha.
- Misture e forme um poço. Despeje a manteiga derretida, o ovo e adicione sal.
- Misture e despeje o leite aos poucos. Trabalhe até obter uma massa homogênea.
- Deixe repousar 2 horas no frigorífico.
Para a manteiga de mel de lavanda:
- Corte a manteiga em pedaços.
- Coloque o mel em uma panela, leve apenas para ferver.
- Retire do fogo e incorpore gradualmente a manteiga enquanto bata.
- Quando a mistura estiver homogênea, coloque o suco de limão.
Para o chantilly:
- Divida a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento.
- Raspe e recolha as sementes contidas no interior com a ponta de uma faca.
- Bata o creme vigorosamente até que grude nos galhos do batedor.
- Misture delicadamente o açúcar de confeiteiro e as sementes de baunilha.
- Coloque uma concha de massa em uma máquina de waffles.
- Asse de modo que fique crocante na superfície e macio por dentro.
- Sirva com manteiga de mel e chantilly.
Chef's BABA
Como facilitar a realização de um chantilly?
Coloque os utensílios (tigela ou saladeira, batedor) e as natas no frio 10 minutos antes de usar.
Receita: T. Bryone, Foto: C. Herlédan