Cheia de frescura, leve e colorida, a sopa de frutas e flores é a forma ideal de terminar uma refeição em grande estilo!
Ingredientes para 4 pessoas
- 30 cl de água
- 50 g de cana de açúcar
- 1⁄2 vagem de baunilha
- 1 saquinho de chá
- 125 g de morangos
- 125 g de framboesas
- 125 g de groselha
- 10 cl de vinho rosé
- 100 g de creme de leite
- 2 colheres de sopa. colher de sopa de cana de açúcar
- 4 raminhos de manjericão
- Algumas flores de borragem
Receita de sopa de frutas e flores
Em uma panela,
- Leve a água a ferver, junte o açúcar, a fava de baunilha e o saquinho de chá.
- Retire do fogo, tampe e deixe em infusão por 5 minutos.
- Retire o chá e continue infundindo os temperos, tapados.
- Deixe esfriar (cerca de 30 minutos).
- Lave e seque as frutas.
- Descasque e corte os morangos.
- Descasque as groselhas.
- Junte as frutas em uma saladeira. Despeje a calda resfriada, o vinho rosé e deixe macerar por 2 horas, coberto e na geladeira.
- Bata o creme de leite em um chantilly com o açúcar de cana. Cubra com filme plástico e coloque na geladeira.
Quando estiver pronto para servir:
- Lave e pique o manjericão.
Em verrines,
- Prepare a sopa de frutas,
- Adicione uma quenelle de chantilly.
- Polvilhe com manjericão fresco e flores de borragem.
- Aproveite imediatamente!
Saiba mais sobre framboesas
Segundo o mito, a framboesa era originalmente branca … Enquanto a ninfa Ida, filha do Rei de Creta e ama de Júpiter, colhia bagas para saciar a fome da criança, ela coçava o peito com espinhos de amora. selvagem.
Assim, por intervenção divina, as framboesas, que até então eram brancas, ficaram para sempre tingidas de vermelho …
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Receita: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel
