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Cheia de frescura, leve e colorida, a sopa de frutas e flores é a forma ideal de terminar uma refeição em grande estilo!

Ingredientes para 4 pessoas

  • 30 cl de água
  • 50 g de cana de açúcar
  • 1⁄2 vagem de baunilha
  • 1 saquinho de chá
  • 125 g de morangos
  • 125 g de framboesas
  • 125 g de groselha
  • 10 cl de vinho rosé
  • 100 g de creme de leite
  • 2 colheres de sopa. colher de sopa de cana de açúcar
  • 4 raminhos de manjericão
  • Algumas flores de borragem

Receita de sopa de frutas e flores

Em uma panela,

  • Leve a água a ferver, junte o açúcar, a fava de baunilha e o saquinho de chá.
  • Retire do fogo, tampe e deixe em infusão por 5 minutos.
  • Retire o chá e continue infundindo os temperos, tapados.
  • Deixe esfriar (cerca de 30 minutos).
  • Lave e seque as frutas.
  • Descasque e corte os morangos.
  • Descasque as groselhas.
  • Junte as frutas em uma saladeira. Despeje a calda resfriada, o vinho rosé e deixe macerar por 2 horas, coberto e na geladeira.
  • Bata o creme de leite em um chantilly com o açúcar de cana. Cubra com filme plástico e coloque na geladeira.

Quando estiver pronto para servir:

  • Lave e pique o manjericão.

Em verrines,

  • Prepare a sopa de frutas,
  • Adicione uma quenelle de chantilly.
  • Polvilhe com manjericão fresco e flores de borragem.
  • Aproveite imediatamente!

Saiba mais sobre framboesas

Segundo o mito, a framboesa era originalmente branca … Enquanto a ninfa Ida, filha do Rei de Creta e ama de Júpiter, colhia bagas para saciar a fome da criança, ela coçava o peito com espinhos de amora. selvagem.

Assim, por intervenção divina, as framboesas, que até então eram brancas, ficaram para sempre tingidas de vermelho …

  • Leia também: Cultivar flores para comê-las

Receita: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel

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