Perfumada e deliciosa, você vai degustar essa salada de lentilhas com salmão, quinua e molho de natas.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 200 g de lentilhas verdes
- 150 g de quinua
- 4 filetes de salmão defumado
- 1 dente de alho
- 1/2 colher de chá Pimenta espelette
Molho cremoso
- 15 cl de creme líquido
- 1 laranja
- 1/2 colher de chá 1 colher de chá de sementes de funcho
- Pimenta salgada
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Salada de lentilha verde, salmão e molho de natas
- Descasque, degerme e esmague o dente de alho.
- Cozinhe as lentilhas verdes em uma panela de água fervente sem sal com o dente de alho. Após 20 minutos de cozimento, salgue as lentilhas com sal grosso, misture, tampe e pare de cozinhar. Enxágüe e reserve as lentilhas.
- Enxágüe a quinua. Numa panela com água e sal, coloque a quinua e a pimenta Espelette. Cozinhe por 9 minutos na fervura. Pare de cozinhar, tampe e deixe descansar por 2 minutos. Lave a quinua em água fria, escorra e reserve.
- Corte o salmão em tiras finas e reserve.
Para o molho de natas:
- Esprema a laranja e recolha o sumo.
- Em uma tigela, misture o creme de leite, o suco de laranja, o sal, a pimenta e as sementes de erva-doce. Ajuste o tempero.
- Em uma saladeira grande, misture as lentilhas, a quinua, as fatias de salmão com o molho de creme.
- Sirva a salada em tigelas pequenas.
BAba do Chef
- Se preferir um lado mais estético, sirva o molho à parte e não misture as rodelas de salmão com a mistura de lentilha / quinua.
- Esta salada também pode ser servida quente com molho de natas. Neste caso, reserve as lentilhas e a quinua quente após o cozimento. Você também pode usar um filé de salmão fresco que você cozinhou no forno ou no vapor.
Receita: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret
