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Perfumada e deliciosa, você vai degustar essa salada de lentilhas com salmão, quinua e molho de natas.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 200 g de lentilhas verdes
  • 150 g de quinua
  • 4 filetes de salmão defumado
  • 1 dente de alho
  • 1/2 colher de chá Pimenta espelette

Molho cremoso

  • 15 cl de creme líquido
  • 1 laranja
  • 1/2 colher de chá 1 colher de chá de sementes de funcho
  • Pimenta salgada

Leia também: benefícios e virtudes das lentilhas

Salada de lentilha verde, salmão e molho de natas

- Descasque, degerme e esmague o dente de alho.

- Cozinhe as lentilhas verdes em uma panela de água fervente sem sal com o dente de alho. Após 20 minutos de cozimento, salgue as lentilhas com sal grosso, misture, tampe e pare de cozinhar. Enxágüe e reserve as lentilhas.

- Enxágüe a quinua. Numa panela com água e sal, coloque a quinua e a pimenta Espelette. Cozinhe por 9 minutos na fervura. Pare de cozinhar, tampe e deixe descansar por 2 minutos. Lave a quinua em água fria, escorra e reserve.

- Corte o salmão em tiras finas e reserve.

Para o molho de natas:

- Esprema a laranja e recolha o sumo.

- Em uma tigela, misture o creme de leite, o suco de laranja, o sal, a pimenta e as sementes de erva-doce. Ajuste o tempero.

- Em uma saladeira grande, misture as lentilhas, a quinua, as fatias de salmão com o molho de creme.

- Sirva a salada em tigelas pequenas.

BAba do Chef

- Se preferir um lado mais estético, sirva o molho à parte e não misture as rodelas de salmão com a mistura de lentilha / quinua.

- Esta salada também pode ser servida quente com molho de natas. Neste caso, reserve as lentilhas e a quinua quente após o cozimento. Você também pode usar um filé de salmão fresco que você cozinhou no forno ou no vapor.

Receita: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret

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