Ideal para acompanhar carnes brancas e peixes, panquecas de quinua com cogumelos.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 250 g de quinua
- 50 g de cogumelos (trombetas, shitakes, etc.)
- 40g de manteiga
- 1 ovo
- 1 Colher de Sopa. colheres de sopa de ervas aromáticas ( salsa , cebolinha , etc.)
- 2 colheres de sopa. farelo de aveia
- 1 pêra
- 5 cl de creme líquido
- 50 g Emmental
- 1 gota de óleo de girassol
- Sal, pimenta moída na hora
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Panquecas de quinua com cogumelos
- Em uma panela com água fervente com sal, despeje a quinua e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Pare de cozinhar e cubra por 5 minutos. Escorra e reserve em uma saladeira.
- Corte os cogumelos em fatias e cozinhe em 20 g de manteiga.
- Em uma saladeira, coloque o ovo inteiro, as ervas aromáticas, o sal e a pimenta. Bata o todo, incorporando o farelo de aveia e o creme líquido.
- Adicione o Emmental, previamente cortado em rodelas, à quinua.
- Deite o aparelho na tigela de quinua para queijo. Misture bem toda a preparação. Ajuste o tempero.
- Em uma panela grande, aqueça o restante da manteiga e do óleo em fogo baixo.
Despeje a preparação das panquecas com uma pequena concha. Cozinhe por cerca de 1 a 2 minutos de cada lado.
- Sirva com uma salada sazonal.
Saiba mais sobre quinoa
Quinoa : De origem sul-americana, esta planta foi cultivada pelos Incas há mais de 5.000 anos. Chamada de "chisiya mama" (mãe de todos os grãos em quíchua), fazia parte da base alimentar dos povos pré-colombianos, como a batata ou o milho. Semelhante aos grãos, a quinua pertence à mesma família da beterraba ou do espinafre.
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Receita: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan