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Aqui está uma receita de mofo original onde o mar e a horta, as ervas e os cogumelos são iguais.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 2 kg de mexilhões
  • 1 cebola
  • 2 chalotas
  • 100 g de cogumelos botão
  • 1 talo de aipo
  • 1/2 cenoura
  • 5 cl de vinho branco seco
  • 1 Colher de Sopa. salsinha
  • 1 Colher de Sopa. cerefólio
  • 1 Colher de Sopa. estragão
  • 10 cl de nata fresca (30% de gordura)
  • 25g de manteiga de sal Guérande
  • Pimenta

> Para ler também: todas as nossas receitas com mexilhões

Mexilhões vegetais estilo florestal

- Descasque e lave os legumes e ervas.

- Corte a cenoura e o aipo em cubos pequenos.

- Pique a cebola e as chalotas.

- Corte os cogumelos botão.

- Raspe e lave os mexilhões.

- Derreta a manteiga no forno holandês, refogue a cebola e as chalotas por 3 minutos.

  • Adicione a cenoura e o aipo. Cozinhe por 2 a 3 minutos, depois os cogumelos.
  • Cozinhe por mais 4 a 5 minutos. Regue com o vinho, acrescente os mexilhões.
  • Pimenta. Cubra e cozinhe em fogo baixo até que eles abram, mexendo regularmente.
  • Coloque-os em uma saladeira coberta com papel alumínio.
  • Reduza os sucos do cozimento pela metade, adicione o crème fraîche. Reduza novamente até obter uma consistência lisa.
  • Adicione os mexilhões. Misture de modo a cobri-los com o molho e polvilhe com ervas.

Sirva quente em um prato fundo.

Receita: CIDIL, Foto: C. Herlédan

Leia também: todas as nossas receitas com mexilhões

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