Um delicioso prato de inverno, galinha d'angola em vinagre e maçãs assadas é fácil e rápido de fazer para um resultado saboroso e perfumado.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 galinha-d'angola de 1,2 kg
- 50 g de manteiga semi-salgada
- 4 chalotas
- 15 cl de vinagre de cidra
- 10 cl de vinho branco (Riesling)
- Sal grosso
- Pimenta
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Corte a galinha-d'angola em pedaços.
- Numa caçarola derreta 30 g de manteiga, coloque os pedaços de frango e doure-os.
- Retire a carne e reserve.
- Descasque e pique as cebolas.
Nesta mesma caçarola,
- Derreta 20 g de manteiga e molhe as cebolas.
- Deite o vinagre, misture bem com uma espátula de madeira e regue com o vinho.
- Deixe ferver por 5 minutos.
- Coloque os pedaços de galinha-d'angola na caçarola e tempere com sal grosso e pimenta.
- Cubra e coloque em fogo baixo, cozinhe por 30 a 35 minutos.
- Retire as aves da caçarola e coloque em um prato.
- Descarte o excesso de gordura do cozimento removendo-o delicadamente da superfície do molho com uma concha.
- Ajuste o tempero.
Sirva com maçãs assadas ou assadas na frigideira.
Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
