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Um delicioso prato de inverno, galinha d'angola em vinagre e maçãs assadas é fácil e rápido de fazer para um resultado saboroso e perfumado.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 galinha-d'angola de 1,2 kg
  • 50 g de manteiga semi-salgada
  • 4 chalotas
  • 15 cl de vinagre de cidra
  • 10 cl de vinho branco (Riesling)
  • Sal grosso
  • Pimenta

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Galinha d'agua em vinagre e maçãs cristalizadas

Corte a galinha-d'angola em pedaços.

  • Numa caçarola derreta 30 g de manteiga, coloque os pedaços de frango e doure-os.
  • Retire a carne e reserve.
  • Descasque e pique as cebolas.

Nesta mesma caçarola,

  • Derreta 20 g de manteiga e molhe as cebolas.
  • Deite o vinagre, misture bem com uma espátula de madeira e regue com o vinho.
  • Deixe ferver por 5 minutos.
  • Coloque os pedaços de galinha-d'angola na caçarola e tempere com sal grosso e pimenta.
  • Cubra e coloque em fogo baixo, cozinhe por 30 a 35 minutos.
  • Retire as aves da caçarola e coloque em um prato.
  • Descarte o excesso de gordura do cozimento removendo-o delicadamente da superfície do molho com uma concha.
  • Ajuste o tempero.

Sirva com maçãs assadas ou assadas na frigideira.

Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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