Receita tradicional do Poitou, o Petalou é uma deliciosa torta de queijo de cabra e batata.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 250 g de batatas
- 125 g de queijo de cabra fresco
- 3 ovos (pequenos)
- 30 g de manteiga derretida + 20 g para o molde
- 5 cl de leite
- 250 g de massa quebrada
- 1 gema de ovo
- Farinha para o molde
- Sal, pimenta moída na hora
Receita Petatou Poitevin
- Em uma panela com água e sal (comece frio), cozinhe as batatas em um vestido de campo. Depois de cozidos, descasque-os e amasse-os passando por um passador. A pasta deve ser bem compacta.
- Na mesma peneira, passe o queijo.
Pré-aqueça o forno a 200/210 ° C (th. 6/7).
- Junte o purê, o queijo, os ovos inteiros, a manteiga e o leite em uma tigela. Tempere a gosto. Misture bem com um batedor.
- Unte com manteiga uma forma de torta e forre levemente com farinha. Abra a massa por dentro, deixando uma borda ligeiramente alta para permitir que a massa cresça.
- Despeje a massa sobre a massa, nivele com uma espátula e leve ao forno por 15 minutos.
- Retire do forno e doure a superfície com gema de ovo batida, usando um pincel.
- Asse novamente por cerca de 30 a 45 minutos.
Sirva morno.
Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel