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Receita tradicional do Poitou, o Petalou é uma deliciosa torta de queijo de cabra e batata.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 250 g de batatas
  • 125 g de queijo de cabra fresco
  • 3 ovos (pequenos)
  • 30 g de manteiga derretida + 20 g para o molde
  • 5 cl de leite
  • 250 g de massa quebrada
  • 1 gema de ovo
  • Farinha para o molde
  • Sal, pimenta moída na hora

Receita Petatou Poitevin

- Em uma panela com água e sal (comece frio), cozinhe as batatas em um vestido de campo. Depois de cozidos, descasque-os e amasse-os passando por um passador. A pasta deve ser bem compacta.

- Na mesma peneira, passe o queijo.

Pré-aqueça o forno a 200/210 ° C (th. 6/7).

- Junte o purê, o queijo, os ovos inteiros, a manteiga e o leite em uma tigela. Tempere a gosto. Misture bem com um batedor.

- Unte com manteiga uma forma de torta e forre levemente com farinha. Abra a massa por dentro, deixando uma borda ligeiramente alta para permitir que a massa cresça.

- Despeje a massa sobre a massa, nivele com uma espátula e leve ao forno por 15 minutos.

- Retire do forno e doure a superfície com gema de ovo batida, usando um pincel.

- Asse novamente por cerca de 30 a 45 minutos.

Sirva morno.

Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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