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Aqui está um casamento de sucesso entre a horta e o pomar com este delicioso croustade de alho-poró, receita de pêra à la Fourme.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 250 g de massa folhada
  • 1 alho-poró branco
  • 15 g de manteiga semi-salgada
  • 80 g Fourme d'Ambert
  • 1 pêra (william, conferência)
  • 1/2 limão
  • 1 ovo
  • 1 Colher de Sopa. de leite
  • Sal, pimenta moída na hora

Crumbles de alho-poró, pêra Fourme

Doce e salgado!

- Espalhe a massa folhada sobre uma superfície de trabalho, corte círculos de 12 cm de diâmetro (usando uma tigela). Coloque-os em uma assadeira antiaderente. Pique e guarde na geladeira.

- Retire as primeiras folhas do alho-poró branco. Lave, corte em juliana e deixe suar na manteiga por 2 a 3 minutos. Temporada.

- Corte o queijo em cubos.

- Descasque e limpe a pêra. Corte-o ao meio verticalmente,

semeie. Corte em rodelas finas, limão novamente.

Pré-aqueça o forno a 200 ° C (th. 6/7).

- Parta o ovo, coloque em uma tigela, acrescente uma pitada de sal e leite.

Bata em uma omelete.

- No centro dos círculos, distribua o alho-poró, as rodelas de pêra e o queijo. Dobre (como um chinelo), solde as bordas. Pincele a superfície com a mistura de ovos.

- Asse por 10 a 15 minutos (se necessário, reduza o termostato do forno para 170 ° C (th. 5/6) após os primeiros 5 minutos de cozimento.

Servir !

BAba do Chef

Fora da estação, você pode usar peras em calda.

Se você comprar uma massa pronta, escolha uma massa de manteiga pura.

CELLAR SIDE: Perry (cidra de pêra).

Palavras da cozinha

Suor: retire a água da vegetação de uma verdura aquecendo-a suavemente sem colorir com uma substância gordurosa para concentrar os sabores.

Corte em juliana fina: corte em rodelas regulares de 1 a 2 mm de espessura, depois em camadas e corte em filamentos de alguns centímetros = corte em palitos finos (por exemplo: juliana de alho-poró, juliana de raspas de laranja…).

WELLNESS: Calorias por pessoa: 210.

O Fourme d'Ambert é um queijo azul com um teor real de gordura de 30%, é rico em cálcio 700 mg / 100 g de vitaminas PP.

Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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