Aqui está um casamento de sucesso entre a horta e o pomar com este delicioso croustade de alho-poró, receita de pêra à la Fourme.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 250 g de massa folhada
- 1 alho-poró branco
- 15 g de manteiga semi-salgada
- 80 g Fourme d'Ambert
- 1 pêra (william, conferência)
- 1/2 limão
- 1 ovo
- 1 Colher de Sopa. de leite
- Sal, pimenta moída na hora
Crumbles de alho-poró, pêra Fourme
Doce e salgado!
- Espalhe a massa folhada sobre uma superfície de trabalho, corte círculos de 12 cm de diâmetro (usando uma tigela). Coloque-os em uma assadeira antiaderente. Pique e guarde na geladeira.
- Retire as primeiras folhas do alho-poró branco. Lave, corte em juliana e deixe suar na manteiga por 2 a 3 minutos. Temporada.
- Corte o queijo em cubos.
- Descasque e limpe a pêra. Corte-o ao meio verticalmente,
semeie. Corte em rodelas finas, limão novamente.
Pré-aqueça o forno a 200 ° C (th. 6/7).
- Parta o ovo, coloque em uma tigela, acrescente uma pitada de sal e leite.
Bata em uma omelete.
- No centro dos círculos, distribua o alho-poró, as rodelas de pêra e o queijo. Dobre (como um chinelo), solde as bordas. Pincele a superfície com a mistura de ovos.
- Asse por 10 a 15 minutos (se necessário, reduza o termostato do forno para 170 ° C (th. 5/6) após os primeiros 5 minutos de cozimento.
Servir !
BAba do Chef
Fora da estação, você pode usar peras em calda.
Se você comprar uma massa pronta, escolha uma massa de manteiga pura.
CELLAR SIDE: Perry (cidra de pêra).
Palavras da cozinha
Suor: retire a água da vegetação de uma verdura aquecendo-a suavemente sem colorir com uma substância gordurosa para concentrar os sabores.
Corte em juliana fina: corte em rodelas regulares de 1 a 2 mm de espessura, depois em camadas e corte em filamentos de alguns centímetros = corte em palitos finos (por exemplo: juliana de alho-poró, juliana de raspas de laranja…).
WELLNESS: Calorias por pessoa: 210.
O Fourme d'Ambert é um queijo azul com um teor real de gordura de 30%, é rico em cálcio 700 mg / 100 g de vitaminas PP.
Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
