Rutabaga ou Brassica napobrassica pertence à família das Brassicaceae (anteriormente Cruciferae), como couve-flor, rabanete e outras couves. Quando sua polpa é branca, este vegetal também é chamado de repolho de nabo.
Sua planta gosta de climas frios e úmidos e pode atingir 30 a 40 cm. Podemos assim desfrutar deste vegetal, saudável para a nossa saúde, durante o outono e inverno.
Existem muitas variedades, como o Campeão de Pescoço Vermelho, Globus ou mesmo Oestgoeta e Virtue. A cor da gola varia do roxo ao verde, passando pelo vermelho.
O vegetal, muitas vezes esquecido demais, tem muitas virtudes para a saúde.
- Leia também: como cultivar rutabaga
Rutabaga, para registro
Descoberto no final da Idade Média, o sueco é nativo da Escandinávia. Vem do cruzamento entre uma couve e um nabo. Na verdade, o termo "rutabaga" significa em sueco "nabo-repolho".
Rutabaga chegou à França durante o século XVIII.
Esse vegetal foi um dos principais alimentos consumidos durante a Segunda Guerra Mundial. Substituiu a batata, porque foi confiscada pelos alemães. Muito comparado a um período de guerra e restrição, o sueco voltou ao anonimato.
Antes considerado o vegetal dos pobres, o sueco está de volta às nossas prateleiras para nosso maior prazer.
Hoje é cultivado na Bretanha e principalmente no Nord-Pas-de-Calais.
Rutabaga, seus benefícios e virtudes
Rutabaga é um excelente acelerador de trânsito. Ajuda a digestão na constipação e nos intestinos preguiçosos.
O consumo regular de rutabaga é eficaz contra o crescimento de fungos no trato digestivo. Mais especificamente contra candida albicans. É um antifúngico muito bom .
Rutabaga, na prevenção :
Esta raiz vegetal é uma excelente fonte de vitamina C , um elemento essencial para o corpo. Na verdade, é um poderoso antioxidante que nos protege dos radicais livres, estimulando nosso sistema imunológico e lutando contra a degeneração celular .
Seus outros componentes antioxidantes previnem o risco de aparecimento de câncer e envelhecimento precoce.
Rutabaga para pressão arterial :
Bom para o coração, regula a pressão arterial graças ao seu interessante teor de potássio (326 mg / 100 g) e melhora os problemas cardíacos. Reduzindo assim o risco de doenças cardiovasculares.
Além disso, este vegetal não fornece nenhum mau colesterol, para deleite das nossas artérias.
Rutabaga, para o trato urinário :
Também é um diurético muito bom . Pode ser consumido em suco, na verdade é rico em água: cerca de 90%.
Rutabaga, para uma dieta saudável :
Menos carboidratos que a batata (9g de carboidratos por 100g), a rutabaga pode ajudar na perda de peso. Também pode integrar perfeitamente a dieta de dietas diabéticas.
Ao nível respiratório, a rutabaga é apreciada por pessoas com asma.
Indicações sobre rutabaga
Recomendamos o consumo de rutabaga em caso de retenção urinária, obstipação ou como desintoxicante intestinal e digestivo.
Algumas pessoas consideram as folhas de rutabaga propriedades eficazes para enxaquecas graves.
Rutabaga fornece muitos minerais e elementos benéficos ao corpo e ao seu funcionamento: potássio , sódio , fósforo , magnésio , ferro e zinco . Bem como as vitaminas B1 e B6, vitaminas que desempenham um papel metabólico no corpo.
Rutabaga na cozinha
Depois de ser abandonado, o sueco está voltando aos nossos pratos.
Ingestão de calorias: 38g / 100g. Ingestão de lipídios: 0,22 g / 100g.
Adoramos o sueco pelo seu delicioso sabor a nozes.
Pode ser comido cru, mas geralmente é cozido, cozido no vapor ou em uma panela. Seu tempo de cozimento é superior ao do nabo, até cerca de 1 hora. Em primeiro lugar, deve ser descascado!
A rutabaga é apreciada como gratinada com batatas, em caldeirada ou mesmo amassada.
Acompanha sopas e sopas. E vai muito bem com outros vegetais, cebola, alho-poró e cenoura e muitos temperos: cominho, noz-moscada, canela …
Também pode ser consumido em salada quando ralado.
Você pode comer as folhas da rutabaga, como espinafre ou na sopa. A rutabaga é um excelente substituto para as batatas.
> Ideia gourmet:
Frite os pedaços de rutabaga numa frigideira, com uma colher de chá de mel líquido, umas pitadas de canela e noz-moscada, sobre um fundo de água. Cozinhe em fogo baixo, até obter um coração sensível.
Dica inteligente
Conservação da rutabaga : pode ser guardada uma semana em câmara escura à temperatura ambiente ou várias semanas na gaveta de legumes, embrulhada em papel.
Escolhendo seus rutabagas : Prefira rutabagas, pequenas, firmes e pesadas. Ao descascar, retire o caroço quando estiver amarronzado.