Aqui está uma receita de outono muito boa com esta torta de castanhas, chanterelles e abóbora.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 150 g de chanterelles e cogumelos botão
- 50 g de castanhas
- 100 g de abóbora
- 1 Colher de Sopa. avelãs
- 1 Colher de Sopa. pinhões
- 2 ovos
- 1 chalota
- 25 cl de creme líquido
- 40 g de manteiga semi-salgada
- 5 cl de leite meio gordo
- 1 Colher de Sopa. colher de sopa cheia de amido de milho
- Pimenta salgada
Pastelaria
- 200 g de farinha
- 100 g de manteiga semi-salgada
- 1 ovo
- 5 cl de água
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Tarte "Outono" com Castanhas
Para a massa quebrada:
- Em uma tigela, peneire a farinha. Cave um poço e coloque a manteiga cortada em pedaços. Adicione metade da água, a gema e depois o sal. Usando a ponta dos dedos, misture até obter uma bola lisa. Se a sua massa estiver muito seca, adicione o resto da água.
- Deixe a massa descansar por 1 hora na geladeira.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C (th.6).
- Descasque a chalota, pique.
- Limpe os chanterelles.
- Numa frigideira, doure as chalotas em 20 g de manteiga e junte os cogumelos. Suar levemente. Reserva.
- Lave, descasque e rale a abóbora.
- Na mesma frigideira coloque 20 g de manteiga e doure as castanhas partidas e a abóbora ralada por 2 minutos. Adicione as avelãs e os pinhões triturados. Reserva.
- Em uma tigela, dissolva o amido de milho no leite.
- Em uma saladeira, bata os ovos com uma pitada de sal. Adicione o creme de leite, a mistura de leite e amido de milho. Verifique o tempero.
- Na superfície de trabalho, espalhe a massa quebrada. Coloque em uma forma de torta. Usando um garfo, pique o fundo da torta. Arrume os chanterelles e a mistura de castanha e abóbora. Despeje a preparação.
- Asse e cozinhe por 40 minutos.
CHEF'S BABA
- Se se sentir mais confortável, não hesite em fazer a sua massa quebrada directamente na superfície de trabalho.
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Receita: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret