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Aqui está uma receita de outono muito boa com esta torta de castanhas, chanterelles e abóbora.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 150 g de chanterelles e cogumelos botão
  • 50 g de castanhas
  • 100 g de abóbora
  • 1 Colher de Sopa. avelãs
  • 1 Colher de Sopa. pinhões
  • 2 ovos
  • 1 chalota
  • 25 cl de creme líquido
  • 40 g de manteiga semi-salgada
  • 5 cl de leite meio gordo
  • 1 Colher de Sopa. colher de sopa cheia de amido de milho
  • Pimenta salgada

Pastelaria

  • 200 g de farinha
  • 100 g de manteiga semi-salgada
  • 1 ovo
  • 5 cl de água

Leia também: benefícios para a saúde e virtudes das castanhas

Tarte "Outono" com Castanhas

Para a massa quebrada:

- Em uma tigela, peneire a farinha. Cave um poço e coloque a manteiga cortada em pedaços. Adicione metade da água, a gema e depois o sal. Usando a ponta dos dedos, misture até obter uma bola lisa. Se a sua massa estiver muito seca, adicione o resto da água.

- Deixe a massa descansar por 1 hora na geladeira.

- Pré-aqueça o forno a 180 ° C (th.6).

- Descasque a chalota, pique.

- Limpe os chanterelles.

- Numa frigideira, doure as chalotas em 20 g de manteiga e junte os cogumelos. Suar levemente. Reserva.

- Lave, descasque e rale a abóbora.

- Na mesma frigideira coloque 20 g de manteiga e doure as castanhas partidas e a abóbora ralada por 2 minutos. Adicione as avelãs e os pinhões triturados. Reserva.

- Em uma tigela, dissolva o amido de milho no leite.

- Em uma saladeira, bata os ovos com uma pitada de sal. Adicione o creme de leite, a mistura de leite e amido de milho. Verifique o tempero.

- Na superfície de trabalho, espalhe a massa quebrada. Coloque em uma forma de torta. Usando um garfo, pique o fundo da torta. Arrume os chanterelles e a mistura de castanha e abóbora. Despeje a preparação.

- Asse e cozinhe por 40 minutos.

CHEF'S BABA

- Se se sentir mais confortável, não hesite em fazer a sua massa quebrada directamente na superfície de trabalho.

Leia também: benefícios para a saúde e virtudes das castanhas

Receita: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret

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