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A lentilha, um alimento essencial. As lentilhas são cultivadas desde a antiguidade pelas suas sementes, muito ricas em nutrientes e principalmente em proteínas.

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Propriedades, benefícios e virtudes das lentes

Você usou em suas saladas neste verão, a lentilha ainda acompanhará suas refeições neste outono e durante o inverno. Rica em fibras (4 g por 100 g, ou cerca de 15% das necessidades diárias), a lente permite uma boa assimilação e boa digestão . Também ricas em carboidratos complexos, as lentilhas são uma fonte interessante de energia que se difunde lentamente. Além disso, seu alto teor de fibras o torna um aliado ideal para intestinos preguiçosos.

Um dos outros pontos fortes da lentilha é o seu conteúdo de proteína vegetal de boa qualidade. Portanto, as pessoas que comem pouca ou nenhuma proteína animal podem combinar legumes com produtos de grãos ou nozes, o que lhes permite obter proteína completa (que contém todos os aminoácidos essenciais).

A ingestão de vitamina B e magnésio (32 mg por 100 g, 9% das necessidades diárias) das lentilhas também é significativa. Um recurso para promover uma boa freqüência cardíaca e manter o sistema imunológico.

Desvantagem? As lentilhas podem ser difíceis de digerir para algumas pessoas.

Deliciosa com carnes

Na cozinha, a lentilha tem a vantagem de exigir um tempo de cozimento menor do que a maioria das leguminosas. Conhecemos melhor a lentilha verde ou marrom que às vezes é usada em sopas, mas também encontramos a lentilha coral (às vezes chamada de lentilha vermelha), um pouco menor.

Cozinhar lentilhas não requer imersão prévia . Enxágue rapidamente com água fria e coloque em uma panela com 3 vezes o volume de água fria sem sal . Leve para ferver e cozinhe, coberto, por 20 a 25 minutos. Prove, escorra.

São deliciosos com carnes (vitela, porco, linguiça, presunto, bacon). Não hesite em prepará-los numa salada, com chalotas, bacon e um vinagrete picante ou em sopas maravilhosas.

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