O abacaxi, estrela das frutas exóticas francesas, nos oferece esta linda receita latina de abacaxi!
Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 abacaxi grande
- 1 limão
- 1 massa folhada
- 200 g de açúcar refinado
- 1 pequeno pedaço de gengibre fresco
- 80 g de manteiga semi-salgada
- Algumas folhas de sálvia .
Tatina de abacaxi com gengibre e receita de sálvia
Corte o abacaxi na base e no início das folhas. Mantendo-o em pé, retire a pele com uma faca.
Retire os “olhos” com uma colher parisiense ou com a ponta de uma faca.
- Coloque o abacaxi horizontalmente e corte-o em fatias de 5 milímetros de espessura.
- Regue-os com o suco de limão.
- Rale o gengibre e polvilhe sobre as fatias de abacaxi.
Reserva. Enxágue, seque e pique finamente a salva.
Pré-aqueça o forno a 200 ° C (th. 6-7).
- Em uma panela, aqueça o açúcar sem mexer até obter um caramelo âmbar.
- Despeje a metade em um molde tártaro.
- Arrume as rodelas de abacaxi e cubra com o caramelo restante.
- Deixe esfriar.
- Polvilhe com sálvia picada.
Desenrole a massa folhada e coloque-a sobre os ananases, dobrando as pontas para o interior da forma. Pique a massa com um garfo.
Asse por 25 minutos. Deixe esfriar antes de desenformar.
Sirva a tatin com uma colher de sorvete de coco.
França 1º produtor europeu de ananás.
Graças às culturas da Reunião, a França é considerada o maior produtor europeu de abacaxi.
Em 1493, Cristóvão Colombo pisou em solo de Guadalupe e notou um fruto curioso com padrões hexagonais. O abacaxi é cultivado há milhares de anos pelas populações locais.
Originário do Paraguai, este membro da família das bromélias é um grande sucesso na Europa. É cultivado em estufas na Holanda, Grã-Bretanha ou França. Luís XIV chegou a integrá-lo às culturas do castelo de Choisy-le-Roi para satisfazer o apetite de sua amante, Madame de Maintenon.
Porém, foi somente a partir da década de 1980 com o desenvolvimento do transporte aéreo que o consumo desse concentrado de vitamina C não foi democratizado. Com 30.000 toneladas produzidas por ano, a França subiu ao topo dos produtores europeus. Sua cultura industrial está estabelecida em particular na Reunião, Guiana ou Guadalupe.
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MB
Créditos visuais: Abacaxi: © Maxandrew - stock.adobe.com Tatina de abacaxi com gengibre e sálvia: © EU / Interfel / Amélie Roche
