Se quer fazer um bom gratinado dauphinois, aqui está uma receita original para ter sucesso e saborear este prato essencial da boa mesa francesa.
Ingredientes para 4-6 pessoas:
- 1 a 1,5 kg de púlpito firme de batata
- Leite + creme de leite
- Queijo ralado (tipo emmental)
- Alho
- Sal, pimenta, noz-moscada
- manteiga
Para descobrir: o gratin dauphinois com Comté
Receita do Gratin Dauphinois
Pré-aqueça o forno a 180 °
- De preferência, escolha uma variedade de batata charlotte de polpa firme
- Descasque-os, retire as partes castanhas e lave bem em água fria.
- Corte-os em fatias finas , manualmente ou com o processador de alimentos.
Quanto mais finas as tiras, melhor será o seu gratinado - Unte com manteiga o fundo da planta gratinada com um pouco de alho picado. Você também pode esfregar o fundo do prato com alho antes de adicionar a manteiga.
- Em seguida, arrume suas fatias de batata, alternando com leite, queijo, alho, sal, pimenta e um pouco de noz-moscada (opcional).
- No meio do prato substitua
- Continue assim, alternando batata, queijo ralado, leite e alho, até chegar ao topo do prato.
A quantidade de alho depende de suas preferências . Alguns o colocam em cada nível, enquanto outros preferem usar menos dependendo do sabor desejado.
O creme deixa o gratinado mais liso, mas não é obrigatório . Você pode usar apenas leite ou substituí-lo por um creme líquido leve.
- Uma vez no topo, cubra tudo com uma boa camada de queijo ralado para dourar.
Cozinha inteligente sobre gratin dauphinois
Coloque o prato no meio do forno e deixe cozinhar o seu gratinado dauphinois por 1 hora .
A chave do sucesso muitas vezes está no cozimento, deve ser longo, mas em baixa temperatura, por isso é importante monitorar regularmente .
O leite deve ser completamente absorvido, mas o todo deve permanecer muito liso .
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- Variação de gratin dauphinois: gratin dauphinois com Comté
Foto © Jérôme Rommé