Um aveludado bom, macio e cremoso, é o que te dá vontade quando bate a primeira geada!
No cardápio, sopa de abóbora com salmão.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 400 g de filé de salmão escocês Label Rouge sem pele
- 800 g de abóbora
- 1 cebola
- 1 cubo de caldo de vegetais
- 2 colheres de sopa. creme de leite
- 50 g de manteiga
- 15 cl de creme líquido
- Pimenta salgada
- Azeite
Velouté de abóbora com receita de salmão
- Descasque a abóbora, corte em cubos
- Descasque e corte a cebola
- Derreta por 5 minutos na metade da manteiga
- Adicione a abóbora, cubra com água, adicione o caldo, sal e pimenta
- Cozinhe 25 min
- Bata o creme líquido em chantilly, adicione pimenta preta e sal, mantenha a temperatura ambiente
- Corte o salmão em rodelas finas, coloque-as em uma assadeira coberta com papel manteiga e pincele com azeite de oliva.
- Sal e pimenta.
Pré-aqueça a grelha do forno.
- Misture a abóbora, acrescente o resto da manteiga e o creme de leite
- Passe as rodelas de salmão 3 a 4 minutos sob a grelha do forno
- Despeje o velouté em pratos de sopa
- Coloque as fatias de salmão por cima com uma ou duas quenelles de chantilly
