Uma deliciosa entrada feita com ostras quentes, esta receita de Ostras quentes com curry e repolho no vapor é um verdadeiro deleite.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 24 ostras cancalaise n ° 3
- 1 repolho chinês
- 30 g de manteiga semi-salgada
- 1 Colher de Sopa. Curry
- 20 cl de creme líquido (30% de gordura)
- 1 ovo
- 500 g de sal grosso
- Pimenta salgada
Ostras quentes com curry, repolho cozido
Que perfume!
- Lave e pique as folhas de couve chinesa. Refogue na manteiga por 10 minutos, polvilhe com curry. Reserva.
- Abra as ostras, descasque-as (recolha e filtre a água). Lave o interior das cascas.
- Leve a água da ostra para ferver, cozinhe as ostras por 30 segundos. Coloque-os de volta em suas conchas.
- Em uma saladeira, bata as natas. Adicione uma gema de ovo, misture delicadamente, tempere com pimenta.
- Pré-aqueça o forno a 200 ° C (th.7).
- Disponha as cascas de ostra vazias em uma assadeira sobre uma cama de sal grosso, distribua a massa de choux e cubra com uma colher de sopa de chantilly.
Asse por alguns minutos (até dourar).
- Coloque uma nova camada de sal grosso nos pratos, coloque as ostras lá.
- Servir !
CELAR LADO:
Tokay Pinot Gris d'Alsace
Palavras da cozinha
Picar : corte em fatias finas.
Poaching : cozinhe um alimento (carne, peixe, ovo, fruta, etc.) em um líquido fervente (água, leite, caldo, caldo, xarope, etc.). No momento em que o alimento é colocado no líquido, o líquido pode já estar fervendo ou frio.
Suor : retire a água da vegetação de uma verdura aquecendo-a suavemente sem colorir com uma substância gordurosa para concentrar os sabores.
BEM ESTAR
Calorias por pessoa: 750
Foto: C. Herlédan
