O tagine de borrego com vegetais pequenos é um prato que respira o sol e os sabores e especiarias, geralmente é unânime à volta da mesa.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 800 g ombro desossado de cordeiro
- 2 belas cenouras
- 1 abobrinha
- 4 nabos
- 1 talo de aipo
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 150 g de passas
- Especiarias: curry, açafrão, páprica, açafrão
- Pimenta salgada
Receita de tagine de cordeiro com vegetais
Esta receita de tagine de borrego com vegetais é idealmente preparada algumas horas antes ou até no dia anterior para dar tempo à carne para ficar levemente doce.
- Comece cortando a carne em pedaços iguais (lados de aproximadamente 4 cm)
- Aqueça o tagine com um pouco de azeite
- Doure a carne por alguns minutos de cada lado para dourá-la
- Descasque, pique a cebola e adicione ao cozimento, mexendo regularmente
- Polvilhe com especiarias de acordo com seu gosto, mas uma boa colher de chá de cada geralmente é necessária
- Adicione os dentes de alho inteiros e as passas
- Cubra com água e cozinhe por 20 minutos
Durante este tempo vem o preparo dos vegetais que são adicionados após deixar a carne cozinhar por 20 minutos.
- Descasque e lave todos os vegetais, exceto a abobrinha, que não foi descascada
- Corte os nabos, as cenouras e as abobrinhas em pedaços iguais
- Corte o aipo em pedaços pequenos
Depois de cozer a carne por uns bons 20 minutos, vamos colocar os legumes em uma ordem bem específica, porque nem todos precisam do mesmo tempo de cozimento.
- Comece adicionando o aipo, nabos e cenouras
- Cubra e cozinhe por mais 20 minutos
- Por fim, adicione as abobrinhas e cozinhe por mais 20 minutos
Respeitando esses tempos de cozimento, a carne deve cozer por uma boa hora, as cenouras, os nabos e o aipo 40 minutos e, por fim, as abobrinhas, 20 minutos.
Você mantém a carne muito macia e perfumada e saborosa e vegetais bem cozidos.
Basta servir com um pouco de sêmola e aproveitar …
Desfrute de sua refeição !