A chalota, um aromático de reconhecidas virtudes, dá origem a esta deliciosa receita de bife de flanco de chalota.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 10 chalotas
- 4 bifes no bife de flanco, 150 g cada
- 1 monte de estragão fresco
- 80 g de manteiga
- 4 colheres de sopa. para% s. óleo de girassol
- Sal e pimenta.
Receita de bife de chalota
Retire as folhas do estragão e pique as chalotas.
Numa panela,
- Espuma a manteiga.
- Brown as chalotas.
- Deixe derreter por 10 minutos em fogo baixo, depois sal e pimenta.
- Adicione o estragão e misture.
- Mantenha morno.
Tempere os bifes de flanco com sal e pimenta.
Aqueça o óleo em outra panela.
Sele rapidamente os bifes dos dois lados e prepare-os a seu gosto. Deixe-os descansar por dois minutos em um local aquecido. Sirva os bifes de flanco cobertos com chalotas e estragão e acompanhados de batatas salteadas ou batatas fritas.
Sobre chalotas
Nativa das margens do Mar Cáspio, a chalota conquistou os corações e os estômagos dos franceses por muito tempo.
700 gramas. Esta é a quantidade de chalotas consumidas anualmente pelos franceses. Este vegetal aromático é conhecido no país desde a época de Carlos Magno. Seu nome é retirado de uma cidade da Judéia, Ascalon. É primeiro cultivado em hortas familiares e fazendas no norte da França. No entanto, desde o século XVII, são a Bretanha e o Vale do Loire que dominam a sua produção.
As chalotas tornaram-se um ingrediente essencial na gastronomia francesa, principalmente em molhos como a béarnaise, por exemplo.
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Um condimento com longa vida útil
Membro da família da cebola , a chalota aprecia os locais secos, escuros e frescos. Nessas condições, é possível mantê-lo por até dois meses.
Este pequeno vegetal pode ser encontrado nas prateleiras o ano todo. No entanto, sua alta temporada vai de outubro a dezembro. Sua riqueza em carboidratos, fibras e minerais é frequentemente elogiada. Conte em média 37 miligramas de cálcio por 100 gramas de chalota.
Na hora de escolher, prefira vagens pesadas e firmes, com casca seca e brilhante.
MB
Créditos visuais: Chalotas 1: © Jackin - stock.adobe.com Bifes de flanco com chalota: © Interbev