Como entrada ou tapas como aperitivo, esta receita de torrada com bacon, compota de tomate e sucrina é uma delícia!
Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 raminho de alecrim fresco
- 4 tomates
- 1 chalota
- 1 dente de alho
- 20 g de manteiga semi-salgada
- 1 bouquet garni
- 1 pitada de açúcar
- 1 sucrina
- 4 fatias de bacon para grelhar
- 4 fatias de pão do campo
- Sal, pimenta moída na hora
Torrada de bacon, compota de tomate e sucrina
- Lave e retire as folhas do alecrim.
- Moa os tomates. Corte-os ao meio e semeie-os. Corte-os em cubos pequenos.
- Descasque a cebola e o alho (degerme-o) e pique-os.
- Derreta a manteiga em uma panela, passe a cebola na frigideira. Adicione o tomate, o alho, o bouquet garni, o alecrim e o açúcar. Cozinhe até que a água da vegetação tenha evaporado. Tempere e deixe arrefecer (cerca de 1 hora).
- Lave e corte a sucrina em quatro.
- Em uma plancha ou churrasqueira, grelhe o bacon e depois o sucrine.
- Torre as fatias de pão, em seguida coloque a compota de tomate, o bacon grelhado e o sucrino. Tempere se necessário.
BAba do Chef
Condimentando pratos do dia a dia, as plantas aromáticas são essenciais na cozinha. Muitos e variados, não é fácil tê-los o tempo todo. Hortelã , manjericão , tomilho , endro , salsa , cebolinha , azeda , estragão , coentro , cerefólio … para não se privar dos seus sabores, existem várias soluções:
- Ervas desidratadas: embalagens práticas e duradouras, cabem num canto do armário.
- Ervas congeladas: melhor qualidade do que as desidratadas, retêm mais os seus sabores, basta um pequeno espaço no congelador.
- Ervas frescas: cheias de vitaminas, sabor e frescura, nada as substitui. Para evitar a restrição de uma compra regular, eles podem ser cultivados em um canto do jardim ou em uma lixeira na varanda. Cultivados em casa ou comprados no mercado, você também pode lavar, secar, cortar e congelar para usar durante todo o ano!
Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel