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Ingredientes para 4 pessoas:

  • 12 costeletas de cordeiro
  • 2 erva-doce grandes

Para a marinada:

  • 5 cl de vinagre de vinho branco
  • 10 cl de vinho branco
  • 40 g de manteiga semi-salgada
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 4 raminhos de estragão
  • ½ limão
  • 1 copo de azeite
  • Pimenta salgada

Preparação : 45 min - Cozimento : 15 min

Costeletas de cordeiro grelhadas com estragão e erva-doce

Aproveite o verão para cozinhar ao ar livre esta receita de cordeiro assado saudável e perfumado.

- Descasque, lave e degerme o alho. Corte cada vagem ao meio. Descasque e lave a cebola. Corte em 2. Lave e retire as folhas do estragão.

- Esprema meio limão e recolha o sumo. Deite no liquidificador com o alho, a cebola, ¾ azeite, o vinagre, o vinho branco e o estragão.

Misture, tempere com sal e pimenta. Despeje esta marinada em um prato fundo, coloque as costeletas e cubra com filme plástico. Deixe marinar as costeletas por 2 horas na geladeira.

- Acenda e prepare o churrasco ou coloque o forno na posição de grelha.

- Retire as primeiras folhas da erva-doce (estas folhas estão frequentemente danificadas). Lave todo o funcho e corte-o em fatias grossas de cerca de 1,5 centímetros. Mergulhe-os por 5 a 6 minutos em água fervente com sal com sal grosso. Retire, escorra e pincele com o restante azeite.

- Coloque as rodelas de erva-doce e costeletas de borrego na grelha quente da churrasqueira ou grelha. Cozinhe as fatias de erva-doce por 2 a 3 minutos de cada lado e as costeletas de cordeiro cerca de 5 minutos de cada lado.

Retire do churrasco.

- Sirva as costeletas de borrego cobertas com um pedaço de manteiga semi-salgada e acompanhe com rodelas de erva-doce.

Receita : A. Beauvais - Foto : F. Hamel

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