Ingredientes para 4 pessoas:
- 12 costeletas de cordeiro
- 2 erva-doce grandes
Para a marinada:
- 5 cl de vinagre de vinho branco
- 10 cl de vinho branco
- 40 g de manteiga semi-salgada
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- 4 raminhos de estragão
- ½ limão
- 1 copo de azeite
- Pimenta salgada
Preparação : 45 min - Cozimento : 15 min
Costeletas de cordeiro grelhadas com estragão e erva-doce
Aproveite o verão para cozinhar ao ar livre esta receita de cordeiro assado saudável e perfumado.
- Descasque, lave e degerme o alho. Corte cada vagem ao meio. Descasque e lave a cebola. Corte em 2. Lave e retire as folhas do estragão.
- Esprema meio limão e recolha o sumo. Deite no liquidificador com o alho, a cebola, ¾ azeite, o vinagre, o vinho branco e o estragão.
Misture, tempere com sal e pimenta. Despeje esta marinada em um prato fundo, coloque as costeletas e cubra com filme plástico. Deixe marinar as costeletas por 2 horas na geladeira.
- Acenda e prepare o churrasco ou coloque o forno na posição de grelha.
- Retire as primeiras folhas da erva-doce (estas folhas estão frequentemente danificadas). Lave todo o funcho e corte-o em fatias grossas de cerca de 1,5 centímetros. Mergulhe-os por 5 a 6 minutos em água fervente com sal com sal grosso. Retire, escorra e pincele com o restante azeite.
- Coloque as rodelas de erva-doce e costeletas de borrego na grelha quente da churrasqueira ou grelha. Cozinhe as fatias de erva-doce por 2 a 3 minutos de cada lado e as costeletas de cordeiro cerca de 5 minutos de cada lado.
Retire do churrasco.
- Sirva as costeletas de borrego cobertas com um pedaço de manteiga semi-salgada e acompanhe com rodelas de erva-doce.
Receita : A. Beauvais - Foto : F. Hamel
