Ingredientes para 4 pessoas:
- 2 cebolas grandes
- 8 chalotas
- 8 dentes de alho
- ½ colher de chá 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica
- 1 Colher de Sopa. Pimenta espelette
- 3 pitadas de flor de sal
- 1 perna de cordeiro
- 20 g de manteiga semi-salgada
- 1 Colher de Sopa. óleo de semente de uva
- 3 ramos de tomilho
- 1 raminho de alecrim
- 2 colheres de sopa. nivelar colheres de sopa de mel
- 50 cl de vinho branco
- 50 cl de caldo
- Pimenta moída na hora
Preparação : 30 min - Cozimento : 7 h
Perna de cordeiro de 7 horas com especiarias
Pré-aqueça o forno a 130 ° C (th. 4/5).
- Descasque as cebolas e as cebolas.
- Descasque e degerme os dentes de alho.
- Pique as cebolas.
- Em uma tigela, misture os temperos com a flor de sal.
- Pique a perna com os dentes de alho e cubra com especiarias.
- Em um forno holandês, derreta a manteiga e o óleo. Pinte a perna. Adicione a cebola picada, o tomilho, o alecrim e o mel.
- Deglaze com o vinho branco e o caldo. Cubra e leve ao forno por 7 horas.
Sirva a perna com cocos da Paimpol.
Receita : A. Beauvais - Foto : F. Hamel