Ingredientes para 4 pessoas:
- 3 abobrinhas
- 1 berinjela
- 1 pimenta verde
- 1 pimenta vermelha pequena
- 1 pimenta amarela
- 5 tomates
- 2 dentes de alho
- 2 cebolas
- Pimenta salgada
- Azeite
- Bouquet garni (tomilho, alecrim, louro, manjericão)
Ratatouille é uma receita do verão do sul feita com legumes cozidos. Aqui está a deliciosa receita de ratatouille.
Receita de ratatouille
O sucesso da receita de ratatouille reside sobretudo na cozedura, que não deve ser nem demasiado curta nem demasiado longa, para obter legumes cozidos na perfeição.
Aqueles que gostam de vegetais levemente crocantes irão reduzir o tempo de cozimento, enquanto aqueles que gostam de vegetais cristalizados irão prolongar o tempo de cozimento.
O cozimento é feito absolutamente em fogo baixo e sobre fogo coberto com o bouquet garni para reter todos os sabores.
- Comece lavando todos os vegetais
- Corte os vegetais em cubos de tamanho médio (cerca de 3 a 4 cm)
- Fatie as cebolas
- Em uma assadeira tipo panela, doure as cebolas e berinjelas no azeite
- Adicione os tomates e pimentas
- Deixe no couro por 30 minutos em fogo baixo
- Adicione as courgettes e depois o alho picado
- Cozinhe por mais 15 a 20 minutos em fogo coberto
Para 
uma ratatouille levemente cristalizada, deixe esfriar e aqueça antes de servir. Ratatouille também nunca fica tão bom quanto quando fica algum tempo na geladeira antes de ser reaquecido e servido.
Algumas pessoas gostam de ratatouille morno ou frio porque é um prato que pode ser servido quente ou frio.
- No verão é servido morno com carnes ou peixes grelhados.
- Pode ser servido simplesmente frio em uma torrada grelhada esfregada com alho
Dica inteligente
Ratatouille pode ser armazenado por uma semana inteira na geladeira , que geralmente é onde é melhor!
Desfrute de sua refeição !