É no auge do inverno que se sente a necessidade de vitaminas, por isso deixe-se seduzir por esta deliciosa receita de papillote de abacaxi com especiarias, gengibre e baunilha.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 abacaxi grande (ou 2 pequenos)
- 1 vagem de baunilha
- 10 g de gengibre fresco
- 4 estrelas de anis
- 4 colheres de sopa. para% s. de mel
- 40g de manteiga
- 4 folhas de papel manteiga.
Papillote de abacaxi com especiarias
A receita do abacaxi en papillote com temperos pode ser feita o ano todo, mas a melhor época para o abacaxi é no outono e no inverno.
- Abra o abacaxi em 2 a 4 na altura da fruta.
- Retire com uma faca a parte fibrosa do centro do abacaxi.
- Descasque esses quartos grandes e corte-os em cubos. Reserva.
- Descasque o pedaço de gengibre com o descascador e rale.
- Abra a vagem de baunilha ao meio no sentido do comprimento.
Coloque no centro de cada folha de papel manteiga:
- Uma porção de abacaxi picado, um pouco de gengibre ralado e sementes de baunilha (raspadas com a ponta da faca), uma colher de mel, 10 g de manteiga e um anis estrelado.
- Feche os papillotes e leve ao forno por 20 minutos a 180 °.
- Fora do forno, sirva os papillotes acompanhados de biscoitos de gengibre ou coco, e porque não uma bola de sorvete (baunilha, torrão congelado, passas de rum…) para um contraste quente / frio.
© Philippe Dufour / Interfel