Se há peixe fácil de cozinhar, fino e saboroso ao paladar, é bacalhau.
Acompanhado da sua deliciosa ratatouille, aqui está o bacalhau em crosta vegetal.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 2 bacalhau de volta
- 15g de manteiga
- 1 abobrinha
- 1 berinjela pequena
- 1 pimenta verde
- 3 tomates
- 1 dente de alho
- 1 cebola
- 1 colher de chá de pasta de tomate
- Pimenta salgada
- Azeite
A receita divide-se em 2 etapas e pode até ser preparada no dia anterior com a realização do ratatouille 24 horas antes, é ainda melhor.
- Comece lavando bem todos os vegetais.
- Corte cada vegetal em pequenos cubos de cerca de 1 cl de lado
- Pique a cebola e amasse o alho
- Refogue a cebola em uma panela com azeite de oliva
- Adicione os vegetais e o alho esmagado e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo e coberto
- Retire e guarde o suco fornecido durante o cozimento
- Misture a massa de tomate com os vegetais para obter uma mistura homogênea e consistente
- Guarde esta preparação de vegetais
O segundo passo é cozinhar o bacalhau:
- Pré-aqueça o forno a 180 °
- Lave o bacalhau e retire os ossos
- Doure um pouco de manteiga em uma panela e doure de cada lado
- Em seguida, coloque o bacalhau em uma assadeira com manteiga e cubra com ratatouille para fazer uma crosta
- Asse e cozinhe por 15-20 min dependendo da espessura
- Retire do forno e corte o peixe em 4 partes iguais
- Organize em cada prato
Você pode servir com um pouco de arroz ou batata cozida no vapor e usar o suco de ratatouille como base para o molho, uma vez diluído com um pouco de pasta de tomate.
Desfrute de sua refeição !