Aqui está uma deliciosa receita de sorvete de pêssego e gengibre, feito com queijo cottage e guarnecido com amêndoas lascadas.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 20 cl de leite
- 1 Colher de Sopa. de gengibre cristalizado
- 3 potes individuais de queijo cottage com coulis de pêssego
- 80 g de creme de leite
- 2 claras de ovo
- 40 g de xarope de agave
- 2 pêssegos amarelos
- Algumas amêndoas em flocos
Sorvete de pêssego / gengibre
- Em uma panela, aqueça o leite.
- Pique o gengibre cristalizado. Coloque no leite quente, depois, fora do fogo, deixe infundir e esfriar, por cerca de 10 minutos.
- Numa saladeira, misture o queijo branco com pêssego, as natas e o leite com gengibre.
- Bata as claras em neve com a calda de agave até ficarem firmes.
- Adicione as claras em neve à mistura anterior. Misture bem todos os ingredientes e despeje na sorveteira. A captura é de aproximadamente 20 minutos.
- Deixe o sorvete repousar 1 hora no freezer antes de degustá-lo.
- Coloque o sorvete em taças de sorvete, acrescente as rodelas de pêssegos e algumas amêndoas em flocos.
BAba do Chef
Esta receita também funciona muito bem com iogurtes naturais; adicione pedaços de pêssegos à mistura antes de colocar na sorveteira.
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Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel