Como entrada ou como prato light com salada, este pudim expresso de presunto é uma receita tão rápida quanto fácil de fazer.
Preparação : 10 min
Cozimento : 20 min
Ingredientes para 4 pessoas:
- 4 ovos
- 100 g de creme de leite
- 10 cl de leite
- 2 fatias de presunto parisiense
- 5g de manteiga
- Sal, pimenta moída na hora
Flans de presunto expresso
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C (th. 6).
- Em uma saladeira, despeje os ovos, bata-os com uma pitada de sal. Adicione o creme de leite e depois o leite. Tempere com pimenta e sal. Misture bem.
- Corte o presunto. Coloque-o em ramequins previamente untados com manteiga.
- Despeje a preparação sobre o presunto.
- Asse por 20 minutos.
Saiba mais sobre o presunto de Paris
Com uma polpa saborosa com tons rosados, o presunto de Paris é um presunto de qualidade superior com peso superior a 5 kg, isento de polifosfato e agente gelificante e contendo no máximo 1% de açúcar.
Feito de coxa de porco desossada e salgada, é colocado em forma retangular (daí seu formato paralelepípedo) e cozido em caldo aromatizado com coentro, zimbro, cravo e bouquet garni. Se o local de fabricação já deu nome ao presunto,
hoje ele deriva mais do processo de fabricação. Hoje o presunto de Paris representa cerca de 80% da produção francesa.
Saiba mais sobre o creme
É durante a desnatação do leite que se faz a nata: naturalmente líquida, é separada do leite por um separador centrífugo de natas que também permite selecionar uma nata mais ou menos rica em gordura. Para obter um creme espesso, juntam-se fermentos lácticos (inoculação) que, após algumas horas de maturação, conferem-lhe um aspecto espessado e um sabor mais ácido.
Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
