Aqui está uma receita original e deliciosa de salmão em papel alumínio, pimenta, abobrinha e queijo Cantal.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 4 filetes de salmão (130 g cada)
- 1 abobrinha
- 1/2 pimenta verde
- 1/2 pimenta vermelha
- 1/2 pimenta amarela
- 40g de manteiga
- 120 g de cantal jovem
- Sal, pimenta moída na hora
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Papilote de salmão selvagem, vegetais em Cantal jovem
- Retire o talo, descasque, corte ao meio e semeie os pimentos. Corte-os em tiras.
- Lave e corte as abobrinhas em rodelas.
- Corte o Cantal em tiras.
- Numa frigideira derreta 30 g de manteiga, coloque os pimentos e cozinhe 3 a 4 minutos. Adicione a abobrinha e cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
Temporada.
- Pré-aqueça o forno a 200 ° C (th.7).
- Derreta a manteiga restante em uma panela, pincele por dentro com 4 folhas de papel manteiga.
- Retire o osso dos filés de salmão, coloque-os no centro das folhas de papel manteiga. Distribua os legumes pré-cozinhados e coloque as rodelas de Cantal.
- Feche hermeticamente os papillotes. Asse e cozinhe por cerca de 20 minutos.
- Retire do forno e sirva os papillotes em um prato.
BAba do Chef
Deixe que cada convidado abra o papillote para aproveitar ao máximo o perfume que vai emergir.
Além da folha de alumínio ou papel manteiga, você tem a opção de:
Faça um papilote "vegetal" com a folha de bananeira, muito resistente e que permita uma bela apresentação, um papilote "comestível" com a folha de tijolo amanteigada ou ainda uma folha de couve, alho-poró branqueado de antemão ou o papillote em silicone, muito prático, facilmente encontrado no mercado. Para seus cachos!
Receita: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan
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